豉油西餐系列 - 焗番茄猪排薯泥

好久以前介绍过港人独有的豉油西餐，还记得是什么吗？不记得没关系，可以去看看我之前的一个食谱。

焗番茄猪扒饭（对，港人叫猪扒）应该每个香港人都吃过，一般在快餐店（大X乐，美X或者大X活）或茶餐厅就能吃到，记忆里小时候妈妈做的西餐有几样，炸鱼柳、炸薯波、肉酱意粉，还有就是焗番茄猪扒饭，全都是我爱吃的，记得妈妈要做这个焗饭的时候，平时吃饭像“誓愿”的我，会乖乖快快的把饭吃完（李妈妈一般用“誓愿”来形容一个行动极度缓慢的我们，尤其是在吃饭这件事情上面）。爱吃的原因估计是因为番茄，到现在我都很爱番茄的味道，酸酸甜甜特别开胃。

豉油西餐这个概念，当然要跟大班同学分享，但美国胃的大班不爱米饭只爱土豆，一般的焗饭都是用蛋炒饭作为饭底，为了大班的美国胃，我也就改用了土豆（港人叫薯仔），前一阵跟大班研究如何做出美味的薯泥（也就是在我减肥前，对，目前只有我减肥成功，某人还在原地踏步，哈！），所以，顺理成章就用薯泥做这个菜了。

这个菜我不会说很简单，因为确实工序比较多，但一如既往，也一点都不难，而且，大人小孩都一定喜欢，美国胃的大班同学当然一口接一口的吃，而且一直赞好，还跟他德国胃朋友大力推荐（第一次跟别人一直赞美我某个菜式！小妹深感荣幸！）。

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用料  

豉油西餐系列 - 焗番茄猪排薯泥的做法  

1. 番茄、洋葱洗干净，切块，土豆削皮，洗干净，用水煮熟，要煮大概20-30分钟（叉子能插进去就是熟啦）

2. 猪排洗干净，用刀背剁一下让肉质松软，放适量盐和黑胡椒调味，在炒锅上放点油，把猪排两面煎香，盛起备用（我把猪排切成条状，方便食用）

3. 在同一炒锅中，再放少许油，先把洋葱炒香，加入番茄，把番茄炒出茄红素之后，加入少许番茄酱、盐、黑胡椒和糖调味（这时候的港式豉油西餐就会加少许酱油提鲜），加入少许的水，但番茄不要煮太烂，最好还能看到形状，如果太稀，可以加少许生粉水把酱汁煮略微浓稠一点

4. 烤箱180C预热
   
   待土豆熟透，沥干水，趁热的时候，用叉把土豆压成泥，加入牛奶、黄油、盐和黑胡椒调味

5. 烤盘上放入薯泥，铺平，先放煎好的猪排，再把番茄酱汁均匀的淋在猪排上面

6. 撒上一些Mozzarella Cheese，在大班要求下，再放了点黄油（好像不是一点，是一大块）

7. 放进烤箱烤15-20分钟即可（我再撒了点干的香草提香），大功告成啦

小贴士

如果觉得做薯泥太费力或麻烦，可以只需要把土豆煮熟切厚片，加盐和黑胡椒调味，然后铺在盘底

不吃猪肉的可以改鸡排、鱼排、甚至牛排（虽然觉得有点浪费了）