减肥间歇的小奢侈——红葱蛋黄白酱黑松露意大利饺子
最近瘦了幾公斤,準確來說是對很多食物都提不起胃口。昨天閒逛樓下的franprix,居然發現一盒黑松露的義大利餃子,雖然不是我喜歡的la maison de la truffe家的,想說試試也不錯。
用料
盐 | 煮饺子时一点点 |
意大利饺子 | 7只 |
红葱蛋黄白酱 | 3勺 |
豌豆 | 可有可无 |
蘑菇 | 四个 |
鱼子酱 | 可有可无克 |
橄榄油 | 一勺 |
白葡萄酒 | 两勺 |
现磨黑胡椒 | 随意 |
减肥间歇的小奢侈——红葱蛋黄白酱黑松露意大利饺子的做法
蘑菇洗淨切片,主體材料就是這三樣東西,豌豆之類可以隨個人喜好添加或者替換。
開水加一點鹽和一點橄欖油,煮餃子2分鐘。
另一隻鍋子裡放一勺橄欖油炒蘑菇。
煮好的餃子關火,導入豌豆,利用餘溫加熱。
蘑菇裡加紅蔥蛋黃白醬,用白葡萄酒溶化開,加入預熱過的豌豆。
Gordon Ramsay說白松露的製品都是松露精香料做的,和黑松露完全無法比。可惜我在義大利買的時候還沒聽到他說這句話⋯⋯ 不過如果希望松露味道濃郁一點,家裡又沒有黑松露切片的話,可以考慮用它們將就一下。比如說左邊的油替代炒蘑菇時的橄欖油,右邊的替代紅蔥蛋黃白醬之類⋯
加入義大利餃子在鍋裡簡單攪拌一下,出鍋擺盤。其實也可以餃子不放鍋裡,單獨擺盤後淋上鍋裡的醬汁。
磨一點黑胡椒在上面,如果有黑松露的黑胡椒更好。魚子醬純屬點綴,依照個人喜好來吧!
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