豆包粽子专用豆沙馅
自制酱1.52W
包粽子包豆沙包我都是自己制作豆馅,总感觉这样的豆馅有妈妈的味道……
用料
红豆 | 410克 |
水 | 1400克 |
细砂糖 | 150克 |
麦芽糖 | 50克 |
蜂蜜 | 20克 |
豆包粽子专用豆沙馅的做法
红豆我是从农户手里买的,不是红亮红亮的超市货,这两种口感差太多,缺点就是我要自己把石头和瘪豆子一个一个捡出去,挑拣好的样子。
红豆用温水洗干净,然后加入温水浸泡6小时以上。
用高压锅煮,上汽十三分钟关火,此时如果里面还有水分可以倒出来,也可以开着锅盖炒一炒,然后把麦芽糖,蜂蜜,白砂糖统统倒进去炒一炒。
冷却以后是这样的,有完整的颗粒,也有细细的豆沙。
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