韭菜素馅包子
韭菜素包子,是每个西北人的最爱,雪白的面团,碧绿的韭菜配上香喷喷的炒鸡蛋粉条,经过妈妈的巧手瞬间出锅,热气腾腾,好香好香……
用料
面粉 | 500克 |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
红薯粉条 | 若干 |
泡打粉 | 5克 |
韭菜素馅包子的做法
将泡打粉用35℃的水混合将面粉和成团,用湿布盖上发面约2小时,再将发好的面揉成条切成同等小段,用擀面杖擀成手掌大的圆片!
干粉条加水煮软或者开水泡软切成碎段
韭菜生姜切碎,鸡蛋炒好切碎加入粉条,先倒入适量菜籽油或者花生油拌匀,再加入五香粉,鸡精,香油,盐要等到包时再放入拌匀(后放盐可以避免韭菜出水不好包)
擀好的圆面皮平铺手掌加入韭菜馅包好花边(具体包法可灵活发挥,包住不烂就行,尽量做到皮薄馅多,这样才好吃)
蒸锅加多水烧开,将包子分别放入笼屉,为防止粘底可先给蒸笼擦些食用油,或者超市买不沾油纸铺垫也可!
盖上盖子,大火匀蒸15分钟即可出锅(中途不能熄火防止水蒸气倒流)
小贴士
为防止韭菜变色出味儿,尽量当天吃完,不要隔夜回笼!
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