韭菜鸡蛋白菜木耳素馅儿包子
用料
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 100克 |
韭菜 | 200克 |
自发粉 | 250克 |
葱姜盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
韭菜鸡蛋白菜木耳素馅儿包子的做法
取自发粉300克,温水倒入,筷子往相同方向搅拌,一点点加水,一点点搅拌
一直到和成一个面团。做到三光:面光、盆光、手光。把面团用保鲜膜包住,放置于温暖处45分钟。
四个鸡蛋搅拌好以后,加点盐,锅内多加点油,油稍微温一点时倒入蛋液,用筷子不停搅拌,使之成为鸡蛋碎,大的用铲子铲碎。放一边冷却,多加的油冷却后直接倒入馅儿内即可。
韭菜提前多泡一会儿,取出来控干水分。然后切碎。
木耳剁碎,加入葱姜,也剁碎
白菜剁碎
用笼屉布包住白菜碎,挤出多余水分。
所有馅儿放到一起,混合搅拌。
面醒好以后,做成面皮儿。边缘擀得薄一些,中间厚一些。
馅儿里加盐适量搅拌好,然后开始包包子~
静置室温处20分钟,同时烧开水,上屉蒸20分钟。
好了可以吃啦。皮薄馅儿大。如果笼屉布粘连,就整体连同包子翻过来,后边抹一点水,就可以取下来了。由于停火后耽搁了一小会儿,出锅后皮儿上被蒸汽浸湿了。妈妈说的…
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