超级松软的无糖无油红枣核桃淮山馅玉米面包子
这个绝对要记录下来,太太太好吃了~因为小朋友老是吵着要吃核桃包,但是外面的核桃包实在是太甜太油了,于是就有了这个替代品,没想到小朋友吃了以后马上说以后就做这个核桃包,不用买外面的了😄
馅可以提前做好放冰箱冷冻,准备包的时候再提早拿出来放到常温,这样更好包。
用料
淮山(馅) | 适量 |
红枣(馅) | 适量 |
核桃(馅) | 适量 |
玉米面(皮) | 200克 |
谷朊粉(皮) | 100左右 |
全脂奶粉(皮) | 适量 |
酵母(皮) | 3克 |
温水(融化酵母) | 适量 |
开水(烫玉米面) | 适量 |
无铝泡打粉 | 1克左右 |
超级松软的无糖无油红枣核桃淮山馅玉米面包子的做法
玉米面先用开水烫好放凉,酵母用少量温水放置一会,玉米面放凉以后加谷朊粉、全脂奶粉、无铝泡打粉,酵母水和成面团(水量自行调节),放和面机和面15分钟,然后拿出来盖盖子发酵到两倍大,大概1小时。
面团发酵好后拿出排气开始包馅做包子,包好后不用二次发酵,直接冷水上锅15分钟,焖3分钟出锅,真的超级松软,又不会太甜腻,小朋友一口气吃了7个😆
小贴士
重点:玉米面一定要先烫。
一定要加谷朊粉。
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