【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）

我还记得那年在清迈古城后门
那家奶黄包的松软
以及我和朋友出门就撞了奥迪的事迹…

谁能想到奶黄包也这么好做呢…

用料  

【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法  

1. 干酵母加入面粉中，倒入适量温水（不烫手）

2. 先搅拌成稍微有点干的棉絮状再开始揉

3. 揉成一团，可以稍微硬一点，先醒发一会儿，再继续揉光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，大概一个小时

4. 把奶黄馅儿的材料们准备好，我用了2个全蛋➕1个蛋黄

5. 先把鸡蛋们加糖打散，手打就行啦

6. 倒入淡奶油约100g，也可以用牛奶代替

7. 三种粉类混合筛入蛋黄糊中，再加1小勺盐～

8. 起锅小火把黄油融化，我加了一小块椰子油增添香味

9. 关火！ 把奶黄液倒进锅里，开小火🔥用勺子不停搅拌防止结块

10. 疯狂搅拌…

11. 继续…

12. 炒好啦，装起来放进冰箱冷藏一会儿更好包

13. 发好的面团里面疏松多孔，拿出来揉它！可以用戗面法把它尽快揉光滑

14. 切成乒乓球大小的剂子，把馅儿拿出来

15. 剂子擀平成厚度2-3mm 圆片，用包包子的手法把馅儿包进去

16. 再收口按平

17. 放在垫笼布的盘子上，隔开一些，盖上锅盖再发酵20分钟，开大火蒸10分钟，焖5分钟就可以ci啦

18. 原来如此简单系列…