奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版

胖乎乎的小餐包，最适合携带了，清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味，连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。
这次制作的奶黄包，用的是自己炒制的奶黄馅，甜度可以根据自己的口味来调控，拒绝添加剂，味道更佳纯正，家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包，松软美味，形态可爱，令人垂涎欲滴......

用料  

奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版的做法  

1. 先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。

2. 黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。

3. 接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。

4. 奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。

5. 面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。

6. 将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上。

8. 用虎口慢慢收紧。

9. 一定收紧，防止烘烤时爆浆。

10. 包好后收口朝下放。

11. 依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中。

12. 醒发至两倍大小。表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。

13. 表面刷一层蛋液。

14. 再撒一些黑芝麻。

15. 烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。

16. 烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。

17. 用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！

18. 来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！

小贴士

1，面团中加入低筋面粉可以使面包体更加松软。

2，做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻，冷藏后的馅心会变硬，影响口感，所以建议现吃现做。

3，家里没有奶粉的也可以用面粉代替，奶粉起到增加奶香味的作用。
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