灌汤包#小美#食谱

很喜欢吃灌汤包，但是很难吃到特别好吃的，学习了视频，转化成小美做的，希望大家喜欢哦

用料  

灌汤包#小美#食谱的做法  

1. 先说皮冻的做法：250克猪皮加1000克水，一颗小葱，设置10分钟，V键，反转小勺，将生猪皮煮熟。煮熟以后过冷水，去掉白色脂肪部分，洗干净。

2. 如图所示，透明程度取决于白色脂肪是否去的足够的干净。5秒速度7.5把皮打碎。打碎的皮冻用清水洗一下（因为打碎以后出了一些脂肪）洗好的碎皮冻，加入400克清水，20克生姜5克的料酒。主锅放入1000克水，设置99分钟温度v反转小勺，再30分钟温度v反转小勺，也就是说皮冻需要蒸2个小时，不要偷懒哦！

3. 蒸好的皮冻汁用网筛进行过滤，剩下的猪肉皮和生姜统统都不要了，如果勤俭持家得，也可以单独装起来，凉了冻了拿来凉拌。最后剩下的皮冻液体冷藏一晚上，第二天取出，就是透明的皮冻了，非常有食欲，这种汤汁才是鲜美的。

4. 300克皮冻冻一晚上的皮冻，用T键，使用3次，2秒钟，碎成颗粒状。

5. 肉馅的做法：肉馅依次加入葱末和姜末以及秘制调料，用筷子，顺着一个方向搅拌1分钟，最后加入300克皮冻碎，搅拌30秒钟，然后放入冰箱冷藏。

6. 280克普通面粉，150克水，1克食盐，放入主锅，2分钟揉面模式，揉好的面团使用面团整形8步骤整形完毕以后放置10分钟。记得盖保鲜膜。

7. 面团切成3等份，搓长搓细。

8. 切成8克一个的剂子，压圆，擀开。

9. 包包子咯！！包好的包子在蒸锅上刷一层油，这点很重要，否则灌汤包容易取不下来。

10. 主锅500克水，水上V键，大概需要5分钟，放上包子，只需要蒸8分钟，不能蒸久，久了很塌。

11. 灌汤包提起来，先喝汤，再慢慢的吃吧！

小贴士

1.肉皮冻是这道菜的关键，好的皮冻才会出好的汤包
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