美味灌汤包
用料
猪肉 | 850克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 15克 |
鸡精和十三香 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
香菇 | 70克 |
葱花 | 适量 |
面皮: | |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
水 | 适量 |
肉、香菇、姜、大葱分别切碎或者用搅拌机打碎,我比较懒,用搅拌机打碎的。
把调料加入到肉里,加入大葱和姜,淋热油,油大概是盛汤的大勺整勺,为了激发香味。然后倒入香菇碎,搅拌均匀。接下来制作肉皮汤,也是加入到馅料里面的。猪皮焯水5分钟,倒掉水,猪皮切小,倒入锅中,锅中加入800毫升水,水开加入桂皮和八角还有姜去腥,煮20分钟,然后猪皮放入搅拌机搅碎,倒入刚才煮猪皮的汤水里,搅拌后倒入馅料里面搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
面揉成表面光滑的样子,隔温水进行发面,大概一个小时后发好
起蜂窝一样就发好了,拿出来揉搓排气,切成一小块一小块,再醒发15分钟。
开始包包子啦!喜欢葱花的可以在包的时候再包进去,按照猪肉和面粉的配比可以包33个大小的包子噢!依次用先切好的面皮开始擀皮,包子包好以后不要急着放锅里蒸,再醒发15分钟再蒸。
锅里垫入油纸,放包子进去,开大火蒸15分钟,闷3分钟。出锅啦!!
味道特别好!一口气吃了三个噢!动手做起来吧!
小贴士
这个需要注意的是
1,酵母粉要最新未开封的,之前剩下的就不要用了
2,一定要淋热油上去,大葱和姜才更香,油可以多放一点
3,油皮汤制作完倒入馅料里面,搅拌均匀后一定要立刻放入冰箱冷藏,这样包子比较成型!
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