中式蒸包:白胖、松软
之前试过几次做中式包子总是不成功,今天看着冯阿姨做这包子一气呵成😍实在是棒棒棒🤩赶紧要来方子分享给大家,希望没成功的亲们也可以试试哦😁
坐标:广东中山
日期:5月1日
天气情况:气温28℃;空气湿度70%
用料
普通面粉 | 500克 |
水(冰箱冷藏过) | 225克(适量增减) |
白砂糖 | 100克 |
酵母 | 5克 |
猪油 | 10克 |
馅料(根据个人喜欢) | 适量即可 |
中式蒸包:白胖、松软的做法
除了猪油,其它材料混合揉成团;成团后加入猪油继续揉面至不粘手状态;用保鲜膜盖住面团醒发5分钟后开始压面(家里有压面机的参照上面视频,没有的就手揉或用擀面杖压),压面机大概压10次左右至面团光滑起筋状态(🤪如上图像布一般的状态)即可
将面团整成长条状,用刮板(或小刀)切成大小均匀的小面团,用手滚圆(动作如上所示)
将小面团擀成中间厚、四周薄的面皮,包入喜欢的馅料(冯阿姨包了肉,我包了红豆沙嘻嘻)😋
包入馅料后收口动作如上,不会的就把收口朝下放,蒸出来的面包表面也是很好看的光滑状态哦😀做好的包子在常温下发酵1小时左右,再上锅蒸12-15分钟(中火),关火后闷3分钟再开盖哦
这是冯阿姨包的肉馅包子,500克面粉大概可以做20个这种大小的包子
And 这是不会收口的我包的🤪豆沙馅包子
白白胖胖的包子出锅啦😍开吃咯
小贴士
发酵时间根据温度调节哦🤓一般发到原来的两倍即可!
注意不要发过头啦!不然蒸完会塌下去gg😳
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