紫薯大包子
紫薯做什么都好吃
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
油 | 10克 |
紫薯 | 150克 |
糖 | 60克 |
水 | 大半碗左右 |
紫薯大包子的做法
酵母冷水化开加一点糖,表面有丰富泡沫就表示有活性,有活性才能发酵哦!
30克糖放酵母水里化开,慢慢加入面粉里,酵母水不够了另外取水加入,不同面粉的吸水性不同,酌情添加,揉成团后加油再揉几分钟,密封发酵一小时。
紫薯蒸或煮熟,要连皮一起啊,削皮了含水量太大不利于做馅,煮熟后勺子弄碎加剩余的30克糖,加一点油,拌匀。我一脸懵逼的看着变成绿色的水..
发酵好的面团揉去气泡,分6个剂子,揉成面皮包入紫薯,收口,上锅二发15分钟。
二发好了,大火水开转中火,熄火后闷5分钟,出锅。
小贴士
我喜欢甜口一点的,我觉得甜一点才好吃,如果不太喜欢甜的,可以酌情减一点。
酵母水里面放一点糖有利于判断活性。
如果大家做了就发上来吧😁
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