鲜美多汁的鲜肉包~
我也是最近才学会做包子😬费了点功夫(其实不止一点),终于能把面发好,但是也有一点是胡乱来的,不过能做好不管它方法错对,跟大家分享一下!欢迎补充,指正!感谢~ 步骤图片没拍,做包子很耗时间,又怕出错,所以把成品图放出来,请不要见怪哈哈哈哈哈ヾノ≧∀≦)o
用料
小麦粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
猪肉 | 500克 |
胡萝卜 | 半根 |
大葱 | 半根 |
干香菇 | 5朵 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
食盐 | 1勺 |
姜汁 | 1勺 |
鲜美多汁的鲜肉包~的做法
首先第一步我是把30°左右的温水放入碗中,加入酵母和白糖,用筷子搅拌均匀,然后用碟子盖起来发酵,这样比较快,最近不是降温了嘛,我急中生智想出来的办法,哈哈🤓如果不盖起来水凉了酵母发酵不起来,有得另外放入温热水上,麻烦!所以盖上保温这个方法我觉得可行!用时15~20分钟
酵母发酵好了之后看看面上有一层泡泡,最好是满满一层就是OK了,这个时候把小麦粉准备好放在容器里面,倒入酵母水搅拌成絮状,然后揉面,揉的过程中如果觉得粘手,就加点适量的小麦粉,直到面团可以揉到不粘手,有点发亮为止,然后密封,发酵!我是上午发面的,所以一般我都放在锅里,盖上锅盖,放在太阳底下晒着,一个小时就可以发成功啦,看到1.5倍大左右就OK了,用手指戳个洞,不回缩,拉开有蜂窝组织,不用怀疑,这就是大大的成功了!✌🏻✌🏻对了,我这里是广东,目前有点秋凉的感觉,放在室内晒太阳,一个小时面就发好了,如果小伙伴们家里天气冷,可以试试用电饭锅发酵,我用的方法是煮一锅开水放进去电饭锅,大概15分钟,然后把水倒出来擦干,面团放进去,也是一个小时就可以了!٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ!
第三步,发好的面团揉出气泡,软软的好好玩哈哈哈😁不用太用力揉,粘手的话加点面粉,用刀切开看看有没有明显的泡泡眼,有的话继续揉会儿,没有的话差不多就行,可以做包子咯~
接下来是第四步——调馅儿!🤪🤪其实这个环节我实在发面的时候同时进行的,肉馅儿调好了,面也差不多发好了,完美!那接下来我来说说这个令我骄傲的肉馅是怎么调出来的,开讲!! 1、胡萝卜切丝儿,再切成小小的一粒;2、香菇泡开了沥干水,切小粒;3、大葱切成小圆圈,我加了葱白和葱绿,这样有红有绿的好看(●◡●)ノ小心大葱辣眼睛哈哈哈哈哈,会流眼泪那种!4、生姜一块拍成沫儿,然后把姜汁挤出来,去腥味用的;5、最后处理猪肉啦,特意把肉放在最后,这样不会油,切其他配料油腻。猪肉3肥7瘦,去皮剁成肉泥!!OK了之后把所有材料倒进大点的,深点的容器中,搅拌均匀。(材料包括盐,一点点白糖,油,姜汁,蚝油,生抽)这样调出来的馅儿很鲜,加了姜汁不会有腥味,其他的调味品我建议不用添加了哦,越简单越好!对了!调馅儿的时候一定要加点温水进去,大概2汤匙就够了,这样包子蒸出来了才多汁😋😋
写到这里有点累。。第五步,开包!包它!方法具体看其他教程,我也是网上学的🤪🤪
第六步,包子做好了后,继续醒发半个小时左右,拿起来有点轻轻的感觉,这时候就阔以下锅蒸啦,有生肉的所以蒸久一点,20到25分钟都行。好了之后关火焖5分钟,心急的3分钟也可以,再不行1分钟,不能再少了😓反正切记咯!只要不是马上开锅盖就行回缩真的变丑,感觉会白费功夫,别问我是怎么知道的💔
小贴士
新手写的教程,全凭自己摸索出来的,好在成功率高,才敢放上来。欢迎各位多多支持和指教啦~😁
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
“ 包子 ”的做法和图解,“ 包子 ”怎么做更好吃
昨天有空终于把菜谱写好了,以前做包子总觉得不够白不够松软,后来我研究了一下发现有两种材料能让包子又白又松软,这两种材料就是猪板油跟泡打粉,猪板油能让包子变白,泡打粉能让包子变的松软,这个菜谱是自己研究出来的感觉蛮好,做了很多次都很成功,今天在这里分享给大家...
-
马生菜包子食谱做法大全,超简单的马生菜包子做法步骤
用料面粉500克酵母2克马生菜包子的做法将马生菜采摘回来后,摘菜,洗菜多洗几遍。烧开一大锅水,水开关火,将马生菜浸泡入开水中,当马生菜全部变软就可以了,捞出,一条条搭在绳子上,晾干。晾干之后的马生菜可以存放在干燥地方。将晾干的马生菜浸泡在开水中,压上重物,浸泡一晚...
-
无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
类似于卡仕达酱的做法。配方恰好能做4个。用料面团:麦麸自发粉100克温水或温牛奶50-55克盐0.5克糖7克馅:鸡蛋1个脱脂奶粉10克+15克(后加)温水100克玉米面+玉米淀粉5克+10克赤藓糖醇或白糖10克香草精几滴味好美金沙咸蛋黄粉(可不用)4克无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉...