鲜美多汁儿肉包子+快手肉笼
第一次做肉馅包子时,把家里觉得能用上的调料都放进去了,结果误打误撞调出来的肉馅相当好吃。这次每样食材秤了重,做的时候可以根据各自口味进行调整。
多余的肉馅以前都汆丸子了,这次做了肉笼,但没放酵母,一样好吃,只是肉笼的面皮一定要擀薄些。
用料
肉馅: | |
肥肉多于瘦肉的猪肉 | 500g |
白菜 | 150g |
葱 | 40g |
姜 | 50g |
生抽 | 15g |
老抽 | 20g |
蚝油 | 10g |
食用油 | 25g |
十三香 | 1g |
花椒粉 | 0.5g |
五香粉 | 0.5g |
盐 | 3g |
包子皮: | |
普通面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
食用油 | 5g |
白糖 | 10g |
肉笼皮: | |
普通面粉 | 250g |
水 | 120g |
所有包子皮用料放盆里揉成光滑面团并放面包机选择发酵功能
猪肉泡清水大概1小时
猪肉切块葱切片一起放绞肉机里绞成肉糜
取出肉糜。葱和白菜切碎放肉糜里
加入生抽老抽蚝油食用油十三香花椒粉五香粉盐并搅拌均匀
面团发酵至俩倍大内部组织呈蜂窝状
取出面团揉圆一切二,取一份揉成长条并切成小剂子
可以包个小饺子尝咸淡
擀成中间厚四周薄
放肉馅
包好
放蒸锅醒发15分钟并开火蒸20分钟即可
肉笼用料揉成光滑面团盖湿布醒发15分钟
面团一切二并取一份擀成长方形薄片,越薄越好。死面的擀太厚不好吃
铺肉馅
卷起来
俩头捏紧放蒸锅里开火蒸30分钟
蒸好后切块食用
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