春笋肉包
春笋是春天的美味,这个时节的笋口感特别好,不管是焖、炖、卤,还是蒸包子,简直就是绝绝子
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3-5克 |
白糖 | 少许 |
水 | 适量 |
春笋 | 3-5根 |
猪肉 | 300克 |
花椒水 | 一小碗 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
生抽 | 少许 |
生姜 | 2-3片 |
葱 | 一根 |
盐 | 适量 |
春笋肉包的做法
面粉、酵母、白糖(手指捏一点就好)倒入盆中,加水一点点搅拌,待面粉都呈棉絮状,再揉成面团,面团软一些,别太硬,盖好盖子发酵2-3小时,呈现蜂窝状即可
1、猪肉剁碎或搅碎,加入生抽、花椒水搅拌腌制,花椒水要一点点加,让肉充分吸收,多加几次,这样蒸出的包子才会流汁,馅料松软不会干
2、春笋、胡萝卜、大葱、生姜分别剁碎或搅碎,备用
3、腌制好的肉馅,加入食用油,比以往炒菜的量多2-3倍(具体依据自家口味),顺着一个方向搅拌均匀,依次加入剁碎的春笋、胡萝卜、大葱、生姜、盐,香油,搅拌均匀即可面发好后,揉搓、切段,包成包子,包完后,要进行二次发酵,静止30-60分钟,冷水上锅,锅开后20分钟,关火出锅,热腾腾的春笋肉包就可以吃啦
小贴士
1、我没有按照称重的,因为自己比较清楚自家用量,都是凭感觉放,也是在很多次失败后才找到发面的合适比例,如果一次两次失败没关系,多试几次就会好
2、这个菜谱对于小白来说,可能会有些看不懂,不知道用多少量,没关系,多尝试几次就好,或者评论问我也可以😊
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