春笋酱肉包
我是比较爱囤货的,北方人吃季节性的食物多少都会囤一点。前阵子春笋下来公爹买了好多,吃了两顿新鲜的,就把鲜笋焯水冷冻保存了。蒸包子或者炒菜再提前拿出来解冻食用。香椿下来时也用这种方法囤😜
用料
春笋 | 1斤 |
五花肉 | 1斤 |
面粉 | 500可 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 3克 |
葱 | 一根 |
姜 | 少许 |
甜面酱 | 3勺勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
食盐 | 根据自己口味添加 |
春笋酱肉包的做法
五花肉冷水下锅,倒入料酒,放姜片和葱
水开煮5分钟左右,捞出备用
煮肉的时间把葱,姜切沫备用。调一碗酱料(甜面酱3勺,豆瓣酱2勺)根据个人口味添加适量食盐
这是前阵子冷冻保存的春笋(当时保存时已经焯水)解冻冲洗
锅内热油(油不用放多肉会出油的)先炒五花肉丁,煸炒出油
倒入调好的酱汁,翻炒均匀(满屋飘着酱香味)
五花肉的油煸炒出来了,我用勺子取出来一半(自己用晚上可以炒菜使用)油不用全部取出,笋比较干可以吸油
到这里可以关火了,倒入葱姜沫翻拌
倒入笋丁
所有食材搅拌均匀后,淋一点香油
装入喷喷香的馅开始包
放在锅中继续醒发十五分钟左右再开火
水开上汽蒸13分钟,关火后静至5分钟在开锅
小贴士
1.最好选用五花肉,肉冷水下锅,煮五分钟左右
2.炒肉丁时无需多放油,肉煸炒过程中会出油的,可以用吸油纸也可以盛出来炒菜,如果肉质偏瘦油不多就不用盛出来,笋比较干可以吸油
3.关火后倒入葱姜和笋丁,当然也可以小火翻炒看个人习惯
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