包饺子(鲜肉芹菜馅)
好吃不过饺子
大小节日好像都可以用“吃饺子”来“表示”哈!
做饭给爱的人,幸福、温暖又美好!❤
用料
饺子馅 | |
鲜肉馅(肥瘦3:7) | 400克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 0.5-1勺(5-10克) |
盐 | 4克 |
葱姜水 | 小半碗(慢慢加入) |
食用油(选放) | 15克 |
芹菜(或其它蔬菜) | 约450克 |
饺子皮 | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 约240克(预留,慢慢加入) |
包饺子(鲜肉芹菜馅)的做法
葱姜末加一点点盐用半碗温水浸泡
鲜肉稍稍冷冻一下,切小丁肉馅里加入食用油、盐、老抽和生抽,顺着一个方向搅拌上劲。
面粉加入一个全蛋,分次加入温水,和成光滑面团。
覆盖保鲜膜醒面30分钟以上
接下来的时间继续制作饺子馅芹菜摘去叶子,洗净控干水分
用刀平着拍碎芹菜,再切成芹菜碎,备用葱姜水,去除葱姜,把半碗水分三四次加入肉馅,要始终顺着一个方向搅拌肉馅
加入芹菜碎,依然顺着同一个方向搅拌
这样的饺子馅湿润粘稠,包饺子时不会析出汤汁
但是,煮熟后的饺子馅却是鲜嫩多汁的面醒好后,就开始包饺子吧
可以加入其它颜色的面团,包出彩色的饺子包成各种好看的造型
越看越喜欢
煮饺子喽
看着它们圆滚滚的浮上来准备好醋蒜、蘸料,吃饺子啦!
好香!
爱这热腾腾的生活
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