地瓜包,皮Q弹, (附详细做法配比)
福州话叫“菜霸”Q弹可口,闻着有股淡淡的的番薯香,中间包着炒萝卜丝,一口气能吃好几个,每年的正月妈妈都会做,一次做很多,摆在簸棋上,冷冻放冰箱,想吃的时候蒸蒸就可以吃😋赶紧收藏先!
番薯选料:粉番薯、板栗薯、六鳖红薯、紫薯。
油纸,可食树叶,菜叶,防粘作用,粽叶也行,纱布不好用!
用料
六鳌红薯 | 663克净重 |
木薯粉 | 200克 |
面粉(中、高、低筋粉都可以) | 100克 |
馅: | |
干萝卜丝 | 一把 |
扣肉 | 一小块 |
芹菜 | 适量 |
蒜叶 | 适量 |
地瓜包,皮Q弹, (附详细做法配比)的做法
干萝卜丝泡发,(不喜欢萝卜丝可以换其他的,随意)沥干稍微切碎,稍微切切,扣肉切丁,芹菜,蒜叶、葱花切碎备用,锅烧热放几勺油,比炒菜多一点煸扣肉,煸焦香加蒜叶炒然后加芹菜炒片刻加萝卜丝炒加盐鸡精拌均,试试味道刚好就可以出锅放凉备用。
六鳌红薯洗净去皮放蒸屉上蒸熟,用铲子捣烂备用,这番薯很糯,水分少
红薯筷子扎透就熟了,趁热捣烂,➕木薯粉,开始用铲子,倒出来稍微晾一下用手揉。
揉成团
取一部分煮熟团
煮熟浮起沥干
倒面团里
➕面粉揉,把熟团揉散,跟面团合一,推揉手法,做过我芋圆方子的都知道,哈哈😄
再➕50克面粉揉成软硬适中的面团,面团伸展性比较好,有弹力。不需要干粉也不会粘手。分剂子,一个50-53克左右
捏窝,捏深一点,底下稍厚,皮稍厚一点好吃!
塞萝卜丝,大拇指按实
捏紧,上面捏长一点捏皱褶
用大拇指按,不会捏的随意,下次再聊补捏皱褶图
垫油纸防粘摆蒸屉,上汽蒸12分钟
胖乎乎金灿灿的🤤
颜值满意🤣🤣
吃一个😋😉
这是用黄色的粉番薯做的
成品!
小贴士
1⃣️六鳌红薯随处都能买到!
2⃣️馅料可以按自己的加更丰富!
3⃣️做好记得交作业,让我看看你们做的怎么样!
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