笋干包子制作方法
2019年,6月17日下午做包子,包子馅是笋干和猪油渣包的,味道不错,这是我本人做的方法,大家想做的,分享给大家。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
白糖 | 20克 |
水 | 280克 |
包子馅料 | |
五花肉 | 200克 |
猪油渣 | 200克 |
竹笋干 | |
姜,大蒜,葱,白糖 | |
生抽,鸡精, | |
花生油 |
笋干包子制作方法的做法
一,笋干头天早上或下午泡都行,要提前泡,第二天洗干净放高压锅压,水盖过笋干盖住,大火烧开阀门转开始数20分钟中火,时间到关火,冷确倒出来一片一片的清洗干净。
二,笋干洗干净沥干,切碎备用,姜,大蒜切末,葱切碎备用,猪油渣切碎备用。
三,五花肉切碎备用。一,锅底烧开放花生油300克,因为笋干很会吃油,放姜末,蒜末炒,放五花肉末炒,肉末炒变白了,放盐,生抽,葱白和葱叶。
二,大火烧开在放笋干炒,白糖方半汤池,现在馋下够不够咸,不够咸在放一点盐,炒差不多了,放猪油渣调均关火,放一点鸡精,笋干馅就炒好了。一,把面粉放盆子里,5克酵母,5克泡打粉放进盆里,280克水把白糖融化,融化完,用筷子调面粉,水分多次加进面粉里。
二,面粉调到絮状在添加水,然后水全部加进去了,把面团揉光滑,用手掌揉象洗衣服一样揉,大概要揉15分钟左右差不多了。
三,不管怎么样,面团一定要揉光滑,越光滑越好,揉好面团,准备搓成长条拽挤子,挤子我每个是厨房称称54克到56克左右,一斤面粉14个包子。一,挤子准备好要用沙布盖住,要不面挤会干掉,拿5个出来用擀面杖,擀平,边圆溥,中间厚,包完又在取5个挤子包,这样皮就不容易干了。
一,笋馅包子包好放蒸锅醒发20到30分钟,这是一次性醒发包子。(包子不要摆的太蜜,留个空间,以防发酵膨胀)
醒发好的包子,锅大火烧开蒸13分钟到15分钟左右,包子就蒸好了,蒸的时候中途锅盖不要打开,蒸好闷2分钟,打开取包子。
这是前面笋干馅料炒好的样子
小贴士
一,这包子是一次性醒发的,面粉500克x0.56克水=280克水,如果大家有看到我做的包子有兴趣的话就试一试,我家人喜欢吃,这是我的心得分享给大家,笋干不知道怎么做的话,可以留言。
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