低糖油奶酥(包子、面包夹馅)(黑芝麻/椰香芋泥/奶黄/红薯)
用料
黑芝麻奶酥: | |
熟黑芝麻 | 30克 |
赤藓糖醇(或白砂糖) | 8克 |
椰子油或黄油 | 5克 |
脱脂奶粉 | 15克 |
饮用水 | 适量 |
椰香芋泥奶酥: | |
芋泥粉 | 8克 |
香芋紫色素 | 1滴 |
牛奶(冷) | 48克 |
椰子面粉 | 5克 |
奶粉 | 7克 |
赤藓糖醇 | 5克 |
椰子油(可不加) | 5克 |
无油奶黄馅: | |
鸡蛋 | 1个 |
脱脂奶粉 | 10克+15克(后加) |
温水 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米粉 | 5克 |
香草精(去腥) | 几滴 |
赤藓糖醇/白砂糖 | 10-20克 |
红薯奶酥: | |
红薯 | 60克 |
脱脂奶粉 | 10克 |
低糖油奶酥(包子、面包夹馅)(黑芝麻/椰香芋泥/奶黄/红薯)的做法
黑芝麻奶酥:熟黑芝麻打成粉,和赤藓糖醇混匀。再加入椰子油混匀。再缓慢倒入15克左右水搅拌成膏状。
倒入15克奶粉充分混匀。冷藏备用即可。冷藏后会变硬,取用更容易。
椰香芋泥奶酥:芋泥粉和饮用水1:6混合,静置一会儿再搅拌使充分吸水。加入一滴食用紫色素。
加入椰子面粉、奶粉、赤藓糖醇,搅拌均匀后加入融化的椰子油,再搅拌均匀。可以适当添加水或者椰子面粉/奶粉来调节稠度。
如果没有椰子面粉,可以增加芋泥粉和奶粉的量。红薯奶酥:60克蒸熟的蜜薯,压成泥,拌入10克奶粉。
奶黄馅:100克温水溶化10克奶粉,加鸡蛋、赤藓糖醇、玉米淀粉、玉米粉、香草精搅拌均匀,不粘锅小火煮至浓稠(不停搅拌)的膏状,冷却一会儿后加入15克奶粉混匀冷藏。
可以做奶黄包,馅和包子具体做法看这里:用芋泥奶酥做的碱水面包。方法戳:
做碱水。
芝麻碱水很满意~
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