超好吃的包子—粉丝包子
本配方馅料可能会多,剩下的可以用保鲜袋收起来,放速冻,下次再拿出来包。
或者买点水饺皮包水饺也很好吃~
没有去数具体几个包子,如果三口之家或四口之家,可以包子皮量减半就行了
三层肉末可加可不加,胡椒粉也可加可不加~
用料
包子皮: | |
普通面粉(中筋) | 1000g |
安琪酵母 | 5g |
安琪无铝泡打粉 | 约5-10g(约一汤匙) |
盐 | 小半汤匙 |
温水(不烫手) | 适量 |
白糖 | 适量 |
馅料: | |
包菜(高丽菜) | 1颗 |
胡萝卜 | 0.5个 |
去皮三层肉 | 约一碗 |
冬粉 | 2小团 |
姜末 | 少许 |
白糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
超好吃的包子—粉丝包子的做法
拿个小盆子,加入5g安琪酵母,1汤匙白糖→再加一碗温水→搅拌均匀,放置5分钟(目的:激活酵母,因此水温不能烫手)
大脸盆:倒入约950g面粉(留一大把,等下可以撒一下,防粘)、4-5汤匙白糖、一小汤匙盐巴、约一汤匙泡打粉,稍微搅拌均匀→慢慢加入步骤1中酵母水,边搅拌成面絮,加完再加不烫手温水/凉水,边加边和面,加到刚刚好柔软(不知道到什么程度,可以百度一下看下视频)→接着和面到表面成光滑面团,盆底光滑→盖上锅盖等待面团发酵
夏天温度高可以让它自行发酵,冬天可用炒锅放60℃左右水,将上面盛面团的盆子放在炒锅水上加速发酵。面活好可以准备馅了
2团粉丝剪一剪,剪成约3-5cm小段,用温水(40-50℃)泡着
包菜切丝,加入2大汤匙盐巴,揉搓一下,放置半小时等待它变软,加水把包菜的盐洗干净,再拧干水分放盆中待用积分
三层肉切细丁(可加可不加),锅中放油,油热放点白糖炒成焦糖,放入三层肉炒一下,再放些味极鲜炒香,将炒好的三层肉丝放入步骤5的包菜丝中
4颗鸡蛋打散,炒成碎蛋末,加入步骤5的包菜丝中
步骤5的包菜丝中分别加入炒好的三层肉丝,炒好的鸡蛋末,步骤4泡软了的捞出来的冬粉丝,胡萝卜丝,姜末(约1汤匙~2汤匙,喜欢多加,不喜欢少加或不加),白糖适量,耗油适量,味极鲜适量,盐,味精适量,少量胡椒粉,芝麻油适量,搅拌均匀
如果调味料不确定加多少,可以加少量,用汤匙沾一下试试味道,再判断盐 糖,味精应该继续加多少
面粉发至两倍大,就可以揉一揉,包包子了~
新手馅不要包太多噢,包好的包子,等水烧开再放上去蒸15-20分钟。蒸好闷2分钟再开锅盖即可
蒸好的包子~
蒸好的包子。皮松软,馅香,很赞
小贴士
粉丝馅如果觉得麻烦,也可以用水饺馅/ 豆沙馅/ 芝麻油/ 花生馅包 也是不错滴
喜欢葱末也可以在馅里加葱末~
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
零难度奶黄包的做法和图解,零难度奶黄包怎么做更好吃
因为疫情已经被居家隔离满一个月了每天就是想办法制作各种喜欢的买不到的美食以下配方可以制作20个包子的馅儿用料牛奶250克糖100克或根据自己的喜好添加鸡蛋3个全蛋液低筋面粉(没有的话可以用小麦粉代替)45克玉米淀粉15克奶粉40克(没有的话可以不加)黄油40克(可以...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
一口惊艳 软绵绵糯叽叽的红薯糯米黑芝麻馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个包子口感非常特别,一口惊艳,软绵绵又糯叽叽,伴随着芝麻的香真的太好吃了。做法也简单容易,而且包这样的馅料还可以顺便练习下包褶子,算是一举二得了~这个方子可以做10个包子用料红薯泥150克糯米粉120克白糖40克(各20克)面粉200克酵母2克猪油10克芝麻馅100克清水适...