生煎包全发面

老妈回老家前给我留了一袋她自己手剁的五花肉馅，用了三分之一包了一次酸菜馅饺子。觉得这个肉最适合做生煎包，之前包过一次半发面的，抖音上看到全包面的生煎，今天就试了一下，个人觉得也挺好吃的，各有特色吧！

用料  

生煎包全发面的做法  

1. 中筋面粉加入糖，酵母，泡打粉，用筷子🥢搅匀一下。泡打粉可以不放，我用的是无铝泡打粉

2. 加入130克温水，一点一点加，成面絮状。水量可以根据面粉吸水量适量增减

3. 揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1.5-2倍大，30度的温度大概半个小时左右

4. 要用肥瘦相间的肉，生抽5.5克，白糖5克，料酒3克，盐3.8克，姜葱水77克，顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一会儿。最好放点皮冻，我没有就没放也好吃。

5. 醒好后，分成18克左右的剂子，可以包，包的过程没发拍。反正能把馅放进去不要花也可以

6. 再次醒发20分钟左右

7. 我用电陶炉中火，放少量油烧至五成热，开始放包子，为了好看可以粘点白芝麻

8. 煎上色，加入不到包子一半的冷水

9. 中火煎，煎到停到吱吱响，水快干了就好了

10. 撒上葱花，葱花切碎点

11. 散黑芝麻，盖上锅盖焖2分钟

12. 好了可以出锅了

13. 一手拿手机手抖了

14. 开吃