鲜肉笋丁小笼包

最近馨宝挺喜欢吃笋的，这个季节性的好物，我们一家三口都爱❤️每天都要给她爸比做早餐，想着做一些又快又简单的食物，比如小笼包😋之前都是买嵊州小笼包放冷冻，味道很不错，但是没有笋的馅，而且价格也不便宜😂

用料  

鲜肉笋丁小笼包的做法  

1. 猪皮冻我是头一天晚上做好的，在熬的差不多的时候舀一碗汤起来，剩下的汤和猪皮再熬一会儿关火装起来，两份皮冻放凉后都放冰箱冷藏。（纯汤皮冻用作包子馅，另一份可做一个冷菜，有些厨友是猪皮熬的差不多放料理机打碎再冷藏的，我主要是嫌麻烦，所以自己想了个方法🤪）

2. 拌肉馅。绞好的夹心肉糜加入调料（葱姜水要分次加入），顺着一个方向搅拌（使肉上劲），加入切好的笋丁再搅拌一会儿，包起来放冰箱冷藏一个小时左右。

3. 和面，揉面。和面的水不要一次加的太多，慢慢的加，觉得干了再加一点，一下子加多了，要是太湿的话还得再加面粉🙈。揉面比较费力气，但是没办法，要想味道好一点，总是要花点时间和力气的，面团揉的比较光滑以后，放在有盖子的容器里醒个二三十分钟（醒过的面团延展度比较好，我做梅干菜饼或者手擀面都会醒面团）。

4. 搓条、切剂子、擀皮。剂子全部切好，横切面朝上放置，用保鲜膜盖住，防止表皮干掉。（擀皮不会的小伙伴可以参照一下人家专门的擀皮方子）

5. 皮冻切小块，拌到肉馅里。（拌皮冻一定要在包之前再拌）

6. 开始包小笼包。包的手法就不具体写了，因为这是我第一次做小笼包，是趁娃睡觉间隙包的，时间比较赶，而且包的样子也不好看😅

7. 包完以后就可以蒸了。水烧开，上锅大火蒸7-8分钟就OK了。

8. 这是另外一份肉皮冻，也很好吃呢😋

小贴士

第一次做小笼包，有不全的地方请小伙伴们多多指教。
吃小笼包的时候一定要悠着点呀，第一口千万别一下子咬下去太多了，不然会爆汁，舌头要麻掉的（亲身经历😂）