火腿香葱鸡蛋饼
用料
面粉(西域日记新疆面粉) | 90克 |
火腿 | 2片 |
鸡蛋 | 2-3个 |
小葱 | 2根 |
水 | 150克 |
盐 | 1勺 |
油 | 少许 |
火腿香葱鸡蛋饼的做法
用到的材料很简单,面粉,鸡蛋,火腿片或者火腿肠,小葱。
火腿片切丁,葱切小段,把握不好量的可以事先把面粉和水称好。熟练了以后自己估计下就好。这个量一般的平底锅可以做4个鸡蛋饼。
鸡蛋打入碗中,一般我都用2个蛋,这次的鸡蛋有点小,所以用了3个。
加入面粉,水。
搅拌成像这样无颗粒状的面糊。
加入火腿丁,小葱。
再加入一勺盐,搅拌均匀。
锅里加入少量植物油。油加热用大火,煎饼时一定要小火。
油温7成热后,加入面糊,面糊能铺满整个锅底就够了。(面糊一定要先搅拌均匀,再舀入锅中),小火慢煎,不要用铲子去动他。
煎至面糊基本成型,像视频中一样可以左右摇晃了,就可以考虑翻面了。
翻面的时候一定要小心,用铲子轻轻的从底部插入,也可以拿一双筷子帮忙,然后小心翻转。水平好的也可以直接用飞饼翻法😄
翻面后,小火煎30秒,对半折起。
再对半折。
出锅。
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