看名字就知道很酥脆的茶酥饼
小时候过年过节的时候家里必备的茶点。闽南羊角酥的升级版,主要是个头大太多了😁好吃到爆炸。
用料
普通面粉 | 500克 |
啤酒 | 适量 |
猪油 | 100克 |
花生油 | 50克 |
馅料 | |
炒熟花生米碎 | 若干 |
熟芝麻碎 | 适量 |
白糖 | 若干 |
看名字就知道很酥脆的茶酥饼的做法
先把准备好的花生碎、熟芝麻、白砂糖搅拌均匀。用量根据个人口味,喜欢吃甜的白糖多来点。(快手版的可以买花生糖或者贡糖直接捣碎即可,不需要再另外加糖,我喜欢吃比较不甜的,觉得这样甜度刚好。喜欢吃甜一点的自己适量加点白砂糖的用量)搅拌均匀后放置一边待用。
将油倒入面粉中搅拌均匀,加入适量的啤酒。这个啤酒用量大概是150-175ml。因为面粉湿度不一样,这个啤酒用量要根据实际情况调整。将面团揉至有弹性的光滑面团即可。加啤酒特别容易起筋,大概揉五分钟就差不多了。
将面团搓成长条切成小剂子,擀皮(这一步跟做水饺皮,包子皮是一样的)
包入馅料,捏好收口。
放入油锅,小火炸至金黄,捞出沥干,放凉即可。凉了才会酥脆。
小贴士
1、花生油和猪油的用量用的是150克,大家可以根据自己喜欢的口感来做调整。花生油加的多,口感会比较硬脆。猪油加的多,口感会比较酥。但是记得油总的用量不要超150克。我是喜欢菜谱中这个比例,这样酥脆可口。
2、每次一动手做,手上一沾面粉,油啥的就不方便拍照,都得等到包好要油炸的时候才能拍。过两天再做的话争取把各步骤的做法拍一下再补图😂
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