懒人版韭菜鸡蛋合子
杏帘招客饮,在望有山庄。
菱荇鹅儿水,桑榆燕子梁。
一畦春韭绿,十里稻花香。
盛世无饥馁,何须耕织忙。
提到韭菜总会想起黛玉的那句:
…一畦春韭绿,十里稻花香…
试问:莫非林妹妹也好这一口儿?😁
韭菜是春天的应季蔬菜,此时不吃更待何时?
喜欢春韭的青香,所以除了鸡蛋、姜末和盐,没加其他任何调料和配料,最大限度地展现出韭菜本身的味道……
此方为一个人的量。
🌹 新菜谱推荐:
年夜饭上的小甜点芝士山药糕:
用料
中筋面粉 | 100克 |
热水 | 60克~65克 |
鸡蛋 | 1 个 |
韭菜 | 120克 |
盐 | 2 克 |
姜末 | 5克 |
懒人版韭菜鸡蛋合子的做法
面粉+热水(大约50度左右),用筷子搅成一个团,无干面粉即可,不要用手,因为会粘。盖上盖子醒面20分钟。
🌹注意:面粉的品牌不同,吸水率也不一样,真的很不一样!所以加水的量要自行调整,总之是和成很软的面团哈。醒好后把面团揉匀。揉匀即可,不要过度揉面。
🌹不会揉软面团的朋友请参考以下方法:
不会的一定看哈,视频的,比较直观。不然粘手别怨我😂😂揉匀的面团分成两个,静置10分钟。
锅底烧热,放少量油,打入一个鸡蛋。
中火。用筷子不停的快速搅散。
搅成如图中状态。关火晾凉。
鲜姜切末+盐+晾凉的鸡蛋碎搅拌均匀。
韭菜择洗干净控干后切碎,拌入鸡蛋中。
🌹韭菜的量我给的是120克,是择洗干净后称的。自己也可以调整。取一个面团,擀成长方形,长宽约为25厘米·17厘米。擀时需要撒些干面粉防粘。放上一半的馅儿料,如图所示,让馅料占2/3。
折叠。
再折叠。
接口把手蘸湿,碾薄接口。
折上来粘住,并捏严两边。
把两个都做好。平底锅预热1~2分钟,火力如图。
🌹我用的马克西姆微压不粘锅,好用颜值高、厚实,烙饼、炒菜、炖肉,还能焖饭的文章" target="_blank" >焖饭、做新疆抓饭,全能锅👍
需要的朋友到某宝搜索马克西姆旗舰店,沟通客服报“我很家常”,领取粉丝福利!店内咖啡机也有更大优惠。接口向下放入做好的饼坯,一分钟后翻面,图中是已经翻面的状态。给饼刷点油,再翻回来,再刷点油。就是两面各刷一次油。
来回翻几次就烙熟了,大约4分钟左右。
切开,吃😍
真心向大家推荐这个做法,不仅馅装的多,而且与传统合子相比,吃的时候不易撒馅出来,很好的避免了吃个合子撒半碗馅的现象😆😆
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