酥糯酥油饼
前天去超市买回打折的三个酥油饼,感觉特别的好吃。就买回了面粉,自己在家忙活一下午做出了一样好吃的酥油饼。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
油面 | |
面粉 | 100克 |
食用油 | 50克 |
五香粉 | 2克 |
盐 | 4克 |
胡椒面 | 2克 |
酥糯酥油饼的做法
面粉+酵母+温水
和匀的面团等待醒发
油面
加入油
然后用油和面和成面团
面团发至两倍大时与和好的油面都均分为十二份,(感觉这样出来的饼小的,也可以分成八份或十份)然后像包包子一样将油面包入面团擀成这样。
接着将擀好的面坯卷起。
将卷起的面团再竖着擀成这样的长片。
擀好后再卷起。
这就是全部的面坯了。这里我分了两份,一份是做油酥饼。另一份是夹了菜的饼。
左边是油酥饼。把面坯按扁后擀成一厘米厚的圆饼。
这是馅料。我用的是茄子圆葱和黄瓜切成丁加入佐料调成的。挺好吃。馅料随便调,只要自己觉得好吃就可以。也可以换成糖馅。这里就不多说了。
我用的是平底锅。锅中倒入适量的油,放入饼。用电磁炉的最小火烙(我的是最小120w),然后盖上锅盖,中途翻面。两面烙至金黄出锅即可。(其实用电饼铛最好,不过我没有。)
这是加了馅料的饼。
金黄的是最小火烙的。糊的就是稍微高一点的温度烙的,一不注意就开始糊了。
小贴士
饼不要压的太薄,不然烙出来的饼就太干了。我感觉稍微厚一点,烙出来的饼才会外酥里嫩,也会更有浓郁的饼香味。
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