水晶芝士红豆蒸饼

中秋节前预演！

用料  

水晶芝士红豆蒸饼的做法  

1. 第一次做，看了一下某宝的视频就开工了。
   两把西米，加了些糖，以自我感觉为度，不太甜又不太淡。
   加温水，感觉放的温水温度太低，应该加温度高过手能接受的温度，泡一小时，水温太低可能要泡久点。
   可惜无拍相。
   

2. 泡到西米烂就可以了，西米芯还硬问题不大，这是我觉得。
   加入生粉，至西米不粘，并能揉成团，醒一下，十分钟。
   

3. 切成约20克粉团，我做25克一个，小巧吃起来不太饱滞。
   粉团用刮刀压扁，这方法好用。
   包入红豆（事先浸豆，加水煮烂，加糖备用）。

4. 再放点芝士碎，包好。

5. 用压模工具，压出25克左右的蒸饼。

6. 蒸锅烧开，放进去蒸20分钟，焖5分钟，拿出来，开食。

小贴士

1. 难度不大，新手也能驾御，放心做。
2. 用量自由调配，凭感觉，问题不大。