紫金祥云水晶芝士月饼
现如今,外面卖的月饼大都重油重糖,不适宜老人孩子多吃。月饼包装虽然越做越精美,却也少了儿时的那份期盼,总觉得“缺失”了那时的味道。
既然这样,那还是自己做吧。嘟爸想做一份专属嘟小宝儿时记忆的月饼——水晶芝士月饼。水晶月饼无需烤箱,甜度可调,简单快手,再结合晶莹剔透的外观,相信一定会受小主垂爱。
这次的馅料选择中西结合,在传统外表下隐藏着嘟小宝最爱吃的——奶酪。
用料
白凉粉 | 10g |
清水 | 250ml |
奶酪块 | 一盒 |
白糖 | 5g |
南瓜 | 适量 |
紫薯 | 适量 |
紫金祥云水晶芝士月饼的做法
备齐所有材料。
南瓜和紫薯去皮切片,分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。
依据月饼模具的大小,将南瓜泥和紫薯泥搓成相应大小“太极”团子包着芝士块放入冰箱冷藏1个小时以上。
白凉粉晾凉后(摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固),快速倒入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
凝固好后,将馅轻轻放入。再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。(如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化。)
最后轻轻脱模,拿出这些个紫金祥云,让孩子就着它们赏月吧。
小贴士
◀ 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
◀ 馅用多少,要根据月饼模具的大小而定。
◀ 白糖的份量也可根据平时自己喜欢的甜度而定。
◀ 可以换成别的任何自己喜欢的馅料。
◀ 这个凉粉做的水晶表面时间一长容易化,即做即吃。
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