健康的芝麻油酥烧饼
一直都很怀念小时候的芝麻油酥烧饼的味道,上网查了很多配方,最后综合了一下,终于烤出了回忆中的味道。芝麻富含不饱和脂肪酸,加上发酵把淀粉中的长链多糖变成短链糖,使得消化更容易。用植物油酥代替动物油酥,也避免了动物油脂中高比例的胆固醇。这是一款非常健康的,事宜老人和孩子的食品。
用料
中筋面粉 | 400克 |
普通食用油 | 15克 |
酵母粉 | 4克 |
温水 | 250克 |
盐 | 6克 |
葱 | 2根 |
油酥用植物油 | 50克 |
油酥用面粉 | 50克 |
芝麻 | 12克 |
油酥用盐 | 2克 |
健康的芝麻油酥烧饼的做法
把酵母化在温水里,同时加入一大勺的植物油,加入面粉和盐。因为这个面团对面筋的要求不高,我们就直接把油和面粉混合在一起了。
稍微揉一下,把干面揉干净就可以了,不用多揉,用醒面来促进面筋的形成。
醒面20分钟,再揉就很容易把面揉光了。再醒发1小时。
等面团涨成两倍大就可以了。
把面团取出来,在案板上揉成长条。
用刀分成八个面剂子。
把面剂子揉成面团。放在案板上继续醒面20分钟,否则面筋回缩会让擀面比较困难。我们现在去做油酥。
把小葱顺着葱段多切几刀,这样葱花会切的很细。
切好的葱花。
把植物油放在火上小火微加热。
我家里人喜欢香料的味道,我加了一小把小茴香,等稍微变色就关火。
小碗李放面粉和切好的葱花,再把热油淋上。
用小勺子搅拌,成为了一个比较稀的油酥。
回来把面团用擀面杖檊成薄片,尽量拉长成长圆形的面皮,如果面比较湿,可以在面团和擀面杖上多摸一点干面粉。
把油酥均匀的抹在面皮上,注意在边缘留一个手指宽的空不要抹油酥,为了后面按紧。
从一头开始卷,边卷边把边缘按紧,防止油酥漏出来。
把面皮卷成松松的圆柱体。
等所有的面皮都卷完,再拿一个面卷开始第二次擀面。
把面卷轻轻擀开成长圆形。
所有的面卷都擀好了。
再次醒发30分钟。
现在开始沾芝麻,把饼坯上涂上面粉水,可以用2克面粉加15克水制成。
均匀的撒上芝麻,因为是家人和朋友吃所以舍得下料。
撒完再用擀面杖轻轻按紧,这样芝麻就不会掉了。
在一个烤盘里放入小石头
烤箱预热550华氏度,大约280摄氏度,如果家里没有烤箱,也可以用铁锅烙饼。
预热好以后,把饼坯放入烤箱,在最下层的小石子烤盘上浇100克开水,这样形成蒸汽烤会让饼的表皮酥脆。烤制12分钟,或者上色出炉。
出炉考好的芝麻油酥烧饼,诱人食欲。
小贴士
这个饼对面筋要求不高,需要注意给足时间醒发,只要一步一步跟着做下来,成功率很高,可以确立你家庭食神的地位。
-
水晶萝卜丝饼的做法和图解,水晶萝卜丝饼怎么做更好吃
软软糯糯很好吃,每次宝宝都吃光了用料萝卜三分之一根面粉12克淀粉12克牡蛎芝麻粉1袋(母婴店买的)上海青1颗水晶萝卜丝饼的做法萝卜擦成丝焯水,然后过凉水后再拧干水分,我弄完后大概剩90克上海青焯水切碎,其实用芹菜是最好的,也可以用西兰花,秋葵之类的蔬菜。加入淀粉,面...
-
芝士鸡蛋手抓饼的做法和图解,芝士鸡蛋手抓饼怎么做更好吃
手抓饼绝对是早餐利器,怎么吃都好吃!🉑用料手抓饼3张鸡蛋3个胡萝卜半根西兰花1/5个芝士碎适量盐适量芝士鸡蛋手抓饼的做法西兰花切块,胡萝卜切厚片,焯水过冷水,沥干水份,切碎。火腿片切丁,西兰花、胡萝卜、火腿丁搅拌均匀,放适量盐调味,(火腿片有咸度,盐不要放太多!)鸡蛋的...
-
牛奶葱油花卷和荷叶饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
讲究精致生活当从讲究饮食开始😄~(借鉴别人的做法,从中受到启发和灵感,再发挥自己的能动性,进行合理的改进和延展,这就是美食的诱惑力和魅力😊)用料雪花粉500克牛奶1包酵母5克糖1勺小葱花适量牛奶葱油花卷和荷叶饼的做法500克雪花粉,加5克酵母粉、1小勺糖,用温牛奶和成...
-
如何做金黄南瓜饼好吃 金黄南瓜饼烹饪方法大全
没有黄皮南瓜,没有糯米粉,没有面包糠,也没有煎锅,做出来的南瓜饼也很好吃呀😋...