薄香脆梅干菜饼
小区下面那对梅干菜饼做的好吃的小夫妻另谋职业去了,吃了其他好几个地方的梅干菜饼,都不如意😠,干脆自己动手做,按照自己喜好的配比,(菜多,肥肉少些😁)
用料
梅干菜 | 适量 |
低筋面粉 | 800克 |
肥肉 | 350克 |
葱花 | |
盐 | |
白糖 | |
干红辣椒 | 少量(喜欢辣,可以多加) |
薄香脆梅干菜饼的做法
肥肉切成小细丁(肉可以是全肥肉,也可以瘦肥二八),我这是二分瘦,八分肥,😏肉放冰箱冷冻室冻到有点点硬,这样切细丁很好切
这是冷冻过的肥肉
梅干菜用开水浸泡至菜梗子都变软了就行,我这是浸泡好了的
浸泡梅干菜的同时,拌面粉,面粉边加温开水边用筷子搅拌,搅拌至所有干粉都成絮状,用手揉成团,饧面20分钟。这个面可以软点,程度有点像摸自己耳垂的感觉😁
趁饧面的时间,起锅小火,放入切好的肉丁,稍微滑炒至所有肉散开就行,有人喜欢切好生肉直接拌菜,我喜欢这样拌,能拌均匀些😁
肉炒散后,加入挤干水分的梅干菜,加入盐,白糖(喜欢菜饼那种略带甜味的可以糖稍微多加点,看个人喜欢😊),碎干辣椒,搅拌均匀,葱花在准备包之前再加入哦
这是拌好之后的呢😊
再来张高清特写😁😄
饧好的面是这个样子的
捞出面团,揉成长条,切成半个拳头大小,擀成中间厚,边缘薄
像包包子一样包起来,封口朝下
这是包好的
撒上些干粉,擀成薄薄的,喜欢略厚的可以少擀会儿😁
我喜欢薄薄的
所有擀好的饼除当天吃的外,吃不完的用食品保鲜袋一个一个隔开,放入冰箱冷冻,第二天吃的时候直接拿出来放电饼铛,锅边加点冷水烤,也一样好吃的
这是冷冻过的煎出来的😄薄,香,脆
-
自己做的手抓饼可甜可咸,层层酥脆的详细做法,自己做的手抓饼可甜可咸,层层酥脆做法技巧
...
-
烤大虾 玉米芝士虾滑饼的详细做法,烤大虾 玉米芝士虾滑饼做法技巧
烤大虾玉米粒芝士胡椒粉鸡蛋淀粉盐小饼...
-
超好吃鲜花饼的做法和图解,超好吃鲜花饼怎么做更好吃
对酥酥的鲜花饼毫无抵抗力,一直买着吃,疫情期间,自己琢磨用家里的有限材料做了,油皮油酥参考我的牛舌饼就行用料馅料鲜花酱510克三洋糕粉15克烤熟的低筋粉(150度8-10分钟)75克猪油90克所有混合,放冰箱里冷藏油皮油酥做成酥皮,见我的牛舌饼配表克我是没称,分成16个,皮跟...
-
超级好吃的爆汁牛肉馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款牛肉饼超级好吃~做好了满屋飘香~可以把牛肉换成猪肉哈~~❗❗❗需要注意的是,这个面团是很软很粘手的~一定要时刻撒干面粉~不然分分钟粘到你怀疑人生,但和面的时候注意一下面团不能太稀哈可以参考一下我的步骤图~希望你们能够喜欢这个做法~做好了记得交作业~...