薄脆小饼干
香香甜甜的薄脆夹心小饼干,味道一级棒!!!
用料
低筋面粉 | 60克 |
蛋白 | 60克 |
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
可可粉/抹茶粉 | 10克 |
薄脆小饼干的做法
黄油室温放软,加入糖粉搅拌均匀,用打蛋器打发至颜色发白。同时打发蛋白至五成发。
将蛋白分次加入打发好的黄油中,再用打蛋器打发均匀。
筛入低筋面粉、奶粉、可可粉/抹茶粉(做原味的话可以不放),搅拌均匀,装入裱花袋。
烤盘放上油纸,挤上面糊,放入预热好的烤箱,170℃ 12分钟。
出炉啦。根据个人喜好,可以制作夹心,需要另外准备:50克白巧克力和15克黄油隔水加热融化,再加10克奶粉搅拌均匀,放入裱花袋,挤在小饼干上就好啦!(菜谱开头的用料表中不包括夹心的材料量。)
小贴士
不同烤箱的温度和时长有所出入,建议在160℃~180℃ 5~15分钟,在烤箱前盯紧饼干效果。刚出炉时表面摸起来有一丢丢的软没关系,晾凉之后依然是薄脆效果!
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