好吃不粘牙的芝麻红糖糯米饼
很怀念小时候妈妈做的红糖糯米饼,香甜可口而且不粘牙,今天看到家里还有糯米粉,于是一时兴起,凭着儿时的记忆做起来。
用料
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 100克 |
开水 | 100-120克 |
酵母 | 4克 |
红糖 | 根据自己的口味 |
芝麻粉 | 根据自己的口味 |
食用油 | 少许 |
温水 | 80克 |
好吃不粘牙的芝麻红糖糯米饼的做法
糯米粉
普通面粉
将200克糯米粉与100克面粉倒入大的容器中混合均匀,用100-120克开水缓缓倒入,一边倒开水,一边用筷子搅拌混合好的粉,这时的粉还是散状的,开水倒完,放着,等粉不烫手了,做下一步。
用80克温水将4克酵母粉化开成酵母水
用酵母水缓缓倒入前面不烫手的粉中,用手和面成较软的面团,盖上保鲜膜静置发酵。
现在天气转暖,时间不长就发酵到2倍大了。
然后把发酵成2倍大的面团,放在板上揉一揉,排出空气,然后搓成长条,分成8份。
用手把一个小剂子搓圆按扁,放入适量调好的芝麻红糖馅儿。
包起来,再轻轻搓圆按扁,生胚就做好了。
将少许食用油倒入平底不粘锅,注意全程都要用小火哦,等油热了,将上面做好的生胚放入锅中小火煎,盖上盖子,最好是玻璃盖,方便观察。
等饼有点鼓起来了,翻个面。
翻个面,再盖上锅盖继续小火煎。多翻几次,煎至两面金黄,就可以装盘了。
看看,颜值高吧,还软软的香香的。😋
把饼撕开看看,里面的馅儿的比例刚好,红糖不会流出来,开吃😋脆脆的甜甜的香香的……儿时的味道!老妈吃了赞不绝口。
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