鲜辣脆爽的湘味萝卜干
用料
萝卜(白绿都行) | 5斤 |
盐 | 适量 |
剁辣椒 | 半斤 |
做之前先看看天气,需要3天左右晾晒。 |
鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法
这次用的青萝卜,第一次选这颜色,图个新鲜😄。白的青的做出来都好吃,白的价格更实惠。洗干净,滤干水。
萝卜得晾晒几天,等到6、7成干的样子就行了。先切块,厚了不好晾干,薄了又怕晾成火柴棒,所以不厚不薄,大家自行掌握。
然后一块一块切成条。要挂起来晾的话注意留一头不要切断,第一刀先切正中间,挂的时候好平衡。
萝卜好大一个,水份也好足。朋友说我拿来腌制太可惜了🤭
太阳正好,挂在衣架上开始晒。阳台上只能上午晒得到,但通风很好。
10月的深圳还28度,空气也干燥,晾晒只用了3天时间。第4天,是这样子的。看着缩水了很多,摸起来软软的。
全部收下来,放干净盆里,用凉开水冲洗一下。晾了三天会有些灰尘的。不能用生水洗,会坏的。
洗好后我又晒了半个小时左右,表面水份一下就没了。
用干净的刀和菜板,把萝卜条切成萝卜丁,装进干净的大盆里准备拌料。我切得稍大点方便筷子🥢夹😌
加入自制剁辣椒和盐。我的剁辣椒没做那么咸,所以加了盐。拌拌后尝一下,适量加哈。
拌好了,尝了下,又脆又嫩又辣,萝卜还有点点生味,装盆密封等几天再吃就很美味了。
5斤萝卜做出来这么些,也够吃一阵子了
装好放冰箱。好期待🤣
小贴士
如果有地方晾晒的话,一次可以多做点,很快吃完了😝。晒好后的萝卜干在处理过程中,要干净,保持无生水无油。
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