芹菜叶葱椒咸蛋糕饼烤箱版
喜欢蛋糕又吃腻了甜的,萌生将早餐蛋饼做出蛋糕蓬松口感的想法。
这是一人份,如果吃的人多,或者胃口好,按量翻倍即可。
用了三能的不粘金盘,提前在盘上涂了一层黄油,所以非常好脱模,烤好用硅胶铲子铲铲就起来了。不涂黄油,或者用别的容器,可以用油纸。
用料
芹菜叶 | 适量(杀水后约24克) |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
盐 | 1.5克(可加减) |
小葱 | 10克 |
小米椒 | 2根 |
糖 | 1克(可不加) |
牛奶(可换成水) | 40克 |
山茶油(其它液体食用油也行) | 12克 |
黄油(抹金盘用,用油纸可以不抹黄油) | 2克 |
芹菜叶葱椒咸蛋糕饼烤箱版的做法
前一晚炒芹菜剩下的叶子,洗净后开水烫一下,烫完把水挤了杀干,如图,这时约24克。
一根小葱洗净切碎,约10克。小米椒2根洗净切碎。3种蔬菜可根据喜好调整份量,切好备用。
两个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离,像做蛋糕一样,放蛋清的容器里要无水无油无蛋黄,最好用冰箱里的鸡蛋。
先将油和牛奶用打蛋器充分混合,再加入面粉,均匀混合后,加入前面切碎备用的蔬菜和盐,最后加入蛋黄,拌均的面团备用。这时,差不多可以预热烤箱了,150度,具体看各烤箱脾气。
蛋白加糖打发到打蛋器提起来时有鹰嘴,参考做戚风蛋糕的蛋白打发,建议用打蛋器。加糖是为了稳定蛋白,不加或多加都可以。
取1/3打发好的蛋白到前面备用的面团里,用炒菜的手法翻拌,像做戚风蛋糕一样,不要划圈,手法尽量轻快,避免消泡,大致均匀后加入剩下的蛋白,用同样的手法拌匀后倒入抹了黄油的不粘金盘里。
这是一人份,150度烤15至20分钟即可,如果做多份,厚度增加的话,烤的时间也会增加,还是那句话,最终看量和各烤箱脾气。
烤完出箱,因为之前涂了黄油,所以非常好脱模。图片有色差,图发白。
正反两面的对比。
图片是贴着金盘的反面,烤前在金盘里厚度没有刮均匀,烤出来很薄的地方是有点硬脆的,厚的地方是软软的,有弹性有韧性,类似戚风蛋糕的质感。
像蛋饼一样卷起来吃。
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