勾魂酱香饼

用料  

勾魂酱香饼的做法  

1. 和面：
   用温水和面，边揉边加水（水量灵活掌握，揉的软一些）
   揉成一个光滑的面团，
   包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。

2. 洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小块，
   郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和适量水，一起放入料理机打碎。

3. 尽量打碎一些。

4. 取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，1小勺孜然粉。

5. 锅中倒入油，油热后，倒一大半在小碗里，激出花椒粉和孜然粉的香味，放一边备用。

6. 锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。
   放白糖、五香粉，炒均匀。
   用清洗料理机的水倒进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些（不盖锅盖的话，容易往外溅）

7. 放打碎的熟芝麻或芝麻酱
   翻炒均匀。
   再用大火炒至稀粥状。
   装入保鲜盒备用。
   没用完的放冰箱冷藏保存。

8. 案板上需要撒一些粉防粘。
   将醒好的面团分成需要的大小，按扁，擀成薄片。
   把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上。

9. 从一侧卷起，卷成长条。

10. 盘起来。
    末尾的一头压在饼底。
    放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。

11. 取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。

12. 锅里刷一层油，中火，把饼胚弄皱一些放入锅中。

13. 饼鼓起来后翻面。

14. 刷上一层酱，撒葱花，
    熟白芝麻，就可以出锅了。

15. 切成小块趁热吃吧~

小贴士

饼胚可以一次多做一些，用保鲜膜隔开一个个叠在一起，放冰箱冷冻。
吃的时候，不用解冻，直接丢锅里煎就行。

酱也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久。