家常原味油饼
小时候奶奶做的油饼酥软可口,至今记忆犹新,后来变成了老公给做,今天发布的是老公的方子,和奶奶的比逊色一点,不过也好吃
用料
普通中筋面粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
凉水 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
家常原味油饼的做法
1. 和面:将面分成2份,三分之二的面用开水烫面,三分之一的面用温水和面,呈棉絮状,和面不要太干,然后将两种面混合在一起揉。
2. 醒面:醒面1个小时以上,如果不着急,最好用塑料袋装好放冰箱冷藏一宿再做。3. 制作:将面按照平底锅锅底大小分成等分面剂;拿出一个擀薄,倒入适量植物油(玉米油、菜籽油、葵花籽油、大豆色拉油均可);然后从一个方向将已经涂抹均匀的饼皮从一个方向卷起来,两头捏死免得滴油,然后从一头竖着卷起,另一头塞在卷起的饼坯底下,卷成牛粪形状,醒10分钟(如果喜欢葱油味:可洒些盐和葱花或者其他调料,什么调料也不加就是原味)
牛粪形状
4. 擀饼:待所有饼坯制作完成后,再将饼坯擀成0.5厘米厚的与锅底大小的面饼(可根据个人喜好擀的再薄些或者厚些)。
5. 烙制:开火放锅,锅底淋入花生油(也可以是大豆油及其他油)放入饼坯,盖锅烙制,每一面翻动3次即可,烙制火候以中小火铺满锅底为好,切不可中大火,否则容易烙糊。
小贴士
1.使用电饼铛烙制油饼,饼坯水分容易挥发,会导致油饼表层发硬,我家用的是不粘锅,用炉火做的,或用韩国烧烤锅(带盖的),或者是特别厚底的不锈钢锅
2.和面面团软一些,不能硬
-
减脂餐||芹菜叶玉米面烀饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个烀饼我开始做时老公还很嫌弃,没想到出锅后他先来了一块,真的是无敌香,表面还很脆平时榨汁只用芹菜杆,叶子都浪费了,所以做了这么个烀饼,完美消化了芹菜叶。重点是粗粮+粗纤维的组合!!!想想就通畅😂用料芹菜叶两棵鸡蛋1个盐两勺玉米面根据实际情况白胡椒克食用油克减...
-
宁波椒盐土豆饼的做法和图解,宁波椒盐土豆饼怎么做更好吃
一到新鲜土豆上市的季节,儿子都嚷着要吃土豆饼、爷俩抢着吃比谁吃的快吃的多😇😇用料土豆500克盐2克葱2根椒盐3克宁波椒盐土豆饼的做法小土豆带皮洗净,用高压锅隔水蒸煮大概3~5分钟左右,注意不用煮的太烂(时间作为参考,请按量的多少和土豆的大小自行控制)捞出,待凉。如...
-
蛋奶西饼食谱做法大全,超简单的蛋奶西饼做法步骤
用料鸡蛋2个油30克牛奶30克砂糖20克酵母3克高筋面粉240克蛋奶西饼的做法鸡蛋,油,牛奶砂糖酵母搅拌均匀,筛入面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。分成12个小剂子,先揉一下再搓圆,放入烤箱发酵1.5倍大,用另一个烤箱盘压住小饼,150度烤10分钟。...
-
软糯🎃芝麻南瓜豆沙饼(简单快捷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子们总是很喜欢吃外面早餐店的小煎堆,偶然一次机会自己做了一个芝麻南瓜饼,跟那个味道差不多,超级好吃,做法也很简单,分享给大家。用料南瓜半个白芝麻适量豆沙适量糯米粉500克油适量软糯🎃芝麻南瓜豆沙饼(简单快捷)的做法买了半个南瓜🎃切成小块,上锅蒸熟,大概蒸它15...