脆皮饼
我是用麸皮面做的,所以看上去油酥和面团都有点黑,但是营养高,面味儿十足,你们可以根据自己家里的面粉随意调配,喜欢吃甜口或者咸口的可以酌情添加糖或者盐,不喜欢吃猪油的也可以用其它油代替,但是猪油做的饼更宣软
用料
普通面粉 | 250克 |
温水 | 适量 |
无铝泡打粉 | 2克 |
油酥(猪油 | 50克 |
面粉 | 60克 |
脆皮饼的做法
把所有材料混合一起,用温水揉面,面软一些,揉成光滑面团表皮抹油醒发十几分钟
醒面的时间我们做油酥,热油,凉油都可以,油,面粉混合成稍微浓稠一点的流动状,如果喜欢吃甜或者咸口味的,这一步可以加料
醒发好的面团擀薄,均匀的刷油酥,面板上一定要提前抹油,不然一会儿卷的时候你会崩溃的🤣
油酥刷好,用刀划成细条状俩头不要划断,方便下一步卷
顺一边卷起,卷成长条表皮刷一层薄油醒五分钟
醒发好的条边搓 边拉长,喜欢饼丝更细一些就多搓多拉
搓好的长条切你需要的大小面剂,盘几圈压扁
上面刷一层薄油醒五分钟,醒好的面团不用擀,直接用手压成匀,喜欢吃脆皮多就压扁一点
锅里热油,油一定要多放点,就当放邻居家的油🤣这个过程就是煎炸的过程,脆皮脆不脆这一步是关键,其实吃的时候一点也不油腻,油温起来就关小火慢烙,不要急着翻面,一面烙好再翻另一面
烙好的饼外皮酥脆,里面宣软,可以一条一条撕着吃
也可以像这样的夹菜,夹肉吃,怎么吃你随意🤣
有空的时候做给家人一起吃吧✌✌
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