减脂全麦版老北京鸡肉卷(少油少糖高蛋白)
喜欢吃肯爷爷家的老北京鸡肉卷,其实老北京鸡肉卷的灵魂在酱和大葱结合的味道,其他完全可以替换,不想吃太多的糖油,所以改良了下这个低脂版的,不大油炸鸡不加糖,结合全麦粉,更适合减脂健身人士,结合晨练时间,来一套,也是相当快手哦☺️
以下做两个的量~
用料
面饼: | |
全(黑)麦粉 | 120g |
开水 | 适量 |
盐 | 1.5g |
内馅料: | |
鸡胸肉 | 前夜腌制 |
生菜 | 2片 |
黄瓜 | 切2条 |
胡萝卜 | 切2条 |
大葱 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
自制简易老北京酱 | |
甜面酱 | 1勺 |
赤藓糖醇 | 0.5勺 |
排骨酱 | 0.5勺 |
开水 | 2勺 |
减脂全麦版老北京鸡肉卷(少油少糖高蛋白)的做法
全部材料~(可以全部全麦,也可加点白面增加口感)
鸡胸肉半块,切条状,提前一夜腌制(淀粉1勺,料酒1勺,生抽2勺,盐1克,黑胡椒粉、十三香撒几下,一起放保鲜袋捏匀,放冷藏)面粉+一点盐,开水慢慢倒入面粉,用筷子拌絮状,稍加一点凉水慢慢成团。手揉一下,盖膜静置半小时。(运动一会儿去吧😁)
不粘锅热锅,一点点油,两个鸡蛋加一点盐,炒凝固盛出。
不用加油,锅里直接煎鸡胸肉,小火,焖煎,稍加点水,大概2-3分钟变色即可。电饼铛预热,案板上撒面粉,揉一下面,分成两个面团,摁扁,一个面团上抹一点油,两个叠加,一起擀成约25cm大小的圆形。
放入电饼铛,两面煎微黄,中间鼓包,能把两张饼顺利脱开就好了。垫一张油纸,放一张饼,放入生菜,黄瓜条,鸡胸肉,胡萝卜条,大葱丝,鸡蛋等。
2勺开水化开半勺赤藓糖醇,加一勺甜面酱半勺排骨酱(也可用其他酸甜酱代替),拌匀。抹到馅上。
卷起~
小贴士
和面时细水慢些加。
酱换低脂甜辣酱就是墨西哥鸡肉卷了。
鸡胸肉小火焖煎加点水到变色会比较嫩。
也可以夹牛肉,火腿肠,肉松,鱼柳等都很好吃。
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