香菇茄子玉米白菜鸡蛋饼

用料  

香菇茄子玉米白菜鸡蛋饼的做法  

1. 和面：
   用温水，揉到表面差不多光滑后，醒半小时，面不要太多水，会黏。

2. 准备菜：
   香菇、白菜、茄子，分别切成很小的丁丁，放在一旁备用。
   玉米要选甜玉米，容易熟，口感也脆，一粒粒拨下来，洗净。

3. 准备鸡蛋：
   鸡蛋打散，放一点盐打匀。
   锅里放炒菜一样量的油，鸡蛋打进去后马上用铲子搅，这样鸡蛋会是小块的。
   如果喜欢大块点的，鸡蛋打进去就先不要动，等鸡蛋熟一点了再用铲子切开。

4. 准备调馅：
   所有蔬菜和鸡蛋倒进一个大盆里，拌匀。
   依次放入所有调料和虾米，搅拌，一个方向哦，拌匀之后尝下咸淡，再根据自己的口味加料。
   不喜欢虾米的就不放。

5. 包起来：
   馅饼的面皮厚度和包子的差不多，包法不讲究，捏起来慢慢压扁成圆饼形状，注意要慢慢压，不然容易漏。

6. 煎馅饼：
   平底锅放炒菜一样多的油，小火烧热，手试下温度，开始变热时把包好的馅饼放进去，小火继续煎，不用频繁翻动，一面开始焦黄定型后再翻，要耐心等待。

7. 再配上我的胡萝卜山药玉米排骨汤，完美！