卡通刈包馒头夹饼四个造型详解

刈包（yì）这个字我也是开始接触中式面点后才认识的）。做卡通造型会比较费时间，所以可以根据各自情况在我的这个基础上进行简化。

另外一次只做一个造型会轻松很多。不要贪多。

我用的糯米团部分完全可以用面团自身替代，不用纠结这一点。
糯米团子的优势在于不用考虑发酵问题，增加口感的层次，劣势在于比较粘手不好操作。

用料  

卡通刈包馒头夹饼四个造型详解的做法  

1. 今天250g面比较多我就用厨师机揉。这个过程可以准备装饰材料：糯米团

2. 糯米粉和中筋粉混合成团

3. 取一小部分揉入可可粉，取一部分揉进红糖，白色是我觉得有点多用不着的。

4. 机器揉好面（低速15分钟），基本光滑，整理一下初步排气

5. 我做八个刈包，所以分八份。暂时不用的放保鲜膜下。

6. 小狗造型：取一份充分排气后，切下两端做耳朵。

7. 横截面无气孔表示排气充分了，有气孔就会造成蒸出来的馒头表面不光滑

8. 刷上一层色拉油

9. 我在边缘夹了蜡纸防止没有刷到油的地方粘起来

10. 对折

11. 切下来的部分加入可可粉揉成条，压扁、切开

12. 粘好狗耳朵，主造型做好就先放在保鲜膜下，继续做其它。

13. 小猫：预留出耳朵

14. 揉入可可粉，搓成两头尖、按扁、对切

15. 粘好，放保鲜膜下

16. 同理，小猪，耳朵和鼻子

17. 两个猫爪，只要这样等待后续装饰就可以了

18. 先把主造型放入蒸笼开始发酵，锅里是35度左右温水（摸起来不冷不热），盖上锅盖（如果水汽太大则把锅盖错开一条小缝）

19. 拿出之前准备的糯米团子开始装饰。像这样轻按边缘贴紧

20. 小狗斑点和猫爪都是红糖糯米团子，眼睛鼻子是可可粉糯米团子

21. 眼睛鼻子、猫胡须是可可粉糯米团子，腮红是红糖团子。牙签扎出小猪鼻孔。

22. 多余的糯米团子合并中间包了豆沙馅。待会儿一起蒸。

23. 发酵到觉得馒头有点鼓了，用手轻按表面能缓慢回弹就是正好（太快回弹是还没有发好）。开火，水开气上来后蒸10分钟，关火闷3分钟再开盖。

24. 第一层

25. 第二层

26. 开饭吧！总共八个，都没来得及拍个大合影，已经被家里人拿去吃了...

小贴士

如果一次做多个，先把耳朵、嘴等预留一个稍大的面团，统一加可可粉，不要做一个弄一个，会很费时间。