黑米粉椒盐发面饼
花椒粉就是用干花椒打成粉
椒盐就是干花椒打成粉以后掺上盐
关于水,夏天用凉水,冬天用温水
用料
普通面粉 | 220克 |
黑米粉 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
温水 | 150克 |
花椒粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
油 | 按需 |
黑米粉椒盐发面饼的做法
普通面粉+黑米粉+干酵母放在揉面盆里,一点一点的往面粉里加入水(夏天凉水,冬天温水),一边加水一边搅拌,直到没有干粉
把面揉成团盖上盖子室温醒发半个小时(不需要揉到特别光滑,揉1分钟左右就行了)
醒发面团的时候制作椒盐,如果是买的现成的椒盐就不用了,没有的话就把花椒用料理机打成粉或者用擀面杖擀一下也可以,混合上盐备用。
面团醒发好以后(不需要等到两倍大,时间够了就行),案板上撒多一些干粉,取出面团不需要揉,直接360°裹上干面粉后用擀面杖擀成一个30×30左右的接近正方形的形状。
在擀好的面上涂一层植物油,涂抹均匀,再均匀的撒上椒盐
如图样切4刀,然后折啊折啊折
然后按图样折成一个小方块,捏好封口的位置,轻轻的擀成20×20的方形
锅里放一点油,把饼放进去,小火,小火,小火,盖盖子烙大概3分钟左右,翻面前在表面再淋一点油再翻,继续盖盖子烙3分钟左右,中途晃一晃锅,让饼活动活动
两面焦黄且饼明显变厚就可以出锅了。
小贴士
1.椒盐的用量请根据自家的口味酌情调整。
2.黑米粉的部分可以随意换,都用面粉也可以,用小米面,荞麦面,全麦粉啊什么的都可以。
3.椒盐的部分也可以随意换,你想吃什么口味的就换成什么即可。
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