迷你玛格丽特小酥饼
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
熟蛋黄 | 1个 |
迷你玛格丽特小酥饼的做法
黄油切片软化(软化到用手指按软软的很容易按下去)。
黄油软化差不多了可以先将熟蛋黄碾碎过筛备用(如果碾碎后不马上用需要盖保鲜膜防止变干)。
软化好的黄油中加入糖粉,并搅拌均匀,防止打时飞溅。
打蛋器将黄油稍稍打发,体积略蓬松即可。
加入碾碎的熟蛋黄拌匀(可用打蛋器打两圈)。
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。
将面揉成团。
揉好的面团光滑柔软。
开始搓小球,方子中的用量我做了40个。
拇指放在小球中间轻轻按下去,四周形成自然裂纹。
制作好可先放冰箱冷藏,开始预热烤箱。
上下火160-170度预热烤箱,玛格丽特放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟。
饼干体积慢慢变大,中间略鼓起,如果烤箱受热不均,中途可调换烤盘方向。
闻到香味就差不多熟了,可以拿出一个掰开看看,里面干透即可。
一盘可爱的小酥饼出炉。
小贴士
1. 揉好的面团应该是软硬度刚刚好,不粘手,如果太软需要放冰箱冷藏,直到软硬度合适,不要冷藏太久,会很硬不好操作。
2. 烤之前可不放冰箱冷藏直接烤,但要提前预热烤箱。
3. 饼干类通常是高温烤,水分都烤没即可,160-170度根据自己烤箱调整,我不喜欢上色太深,通常先160度烤,差不多了170度稍微上上色,时间也根据温度来调整,温度高就少几分钟,温度低就多烤一会,熟透即可。
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