什锦炒饭!一碗内容丰富、营养均衡的炒饭🍚
蛋炒饭!最简单也最困难。饭要粒粒分开,还要裹着蛋😬庾澄庆的蛋炒饭歌词,唱出了蛋炒饭的最高境界!
家里有个爱吃什锦炒饭的娃娃,只要一有剩饭,必点炒饭。家里任意蔬菜都能跟炒饭搭配。帮你消耗掉家里的半根黄瓜,半个洋葱头,一小节胡萝卜,吃火锅剩下的香菇,金针菇,肥牛等等等等。。。。
对!蛋炒饭就是这么包容!它能和一切食材搭配出美味来。辣白菜,酸豆角,只有你想不到的,没有它配不上的。这就是我们的百搭蛋炒饭👍
用料
隔夜米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 一根 |
香菇 | 2朵 |
黄瓜 | 半根 |
玉米粒 | 适量 |
香肠 | 1根 |
其他你有的蔬菜 | 若干 |
油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
什锦炒饭!一碗内容丰富、营养均衡的炒饭🍚的做法
米饭一定要用隔夜剩饭最好!因为隔夜饭水分流失,做出的炒饭粒粒分明!
米饭里打入两个鸡蛋。对,就是现在,不用单独炒蛋。这就是蛋包裹着饭。所以说要用隔夜的,没有水分的剩饭,这样才能捣开,让蛋液充分与饭粒融合。
可能光线原因。这个是我用蛋液拌均匀的米饭。这一步既能让蛋液包裹米饭粒,又能在后面炒的过程中,减少饭在锅里捣碎导致粘锅。要充分把米饭捣开,最好能粒粒分明😁(这一步可加适量盐调味。如果这步加盐,后面就不要放酱油和蚝油了,以免过咸!)
将黄瓜,胡萝卜,洋葱,香菇,香肠,玉米粒,切丁备用。如果你家有其他蔬菜,比如,芹菜啊,圆白菜什么的也都是切成小丁,这样炒的时候受热均匀。不会因为食材形状不同,导致炒的时候这个老了,那个又没熟的尴尬局面。
锅内放适量油。因为不用单独炒蛋,所以油不用太多。很符合现代人少油少盐的生活。
放入葱爆香
放入洋葱,炒香。这两步炒香葱和洋葱有点像炸葱油,炒香后的油有葱香的味道。适用于一切炒菜
放入胡萝卜翻炒。胡萝卜需要过油才能释放胡萝卜素,更有营养
加入香菇翻炒
加入适量酱油,将蔬菜炒入味
加入香肠翻炒,我用的熟的肠,所以在后面加入,如果用生的腊肠或者香肠,要在炒完洋葱后就放入香肠翻炒。否则后面食材都是易熟的,炒制时间短,恐生的肠不容易熟
加入玉米粒翻炒。我用的熟玉米粒。如果用生的,要多炒一下
加入黄瓜丁翻炒。蔬菜的炒制按照不宜熟到易熟的顺序。最不爱熟的最先放,后面就放容易熟的,或者能生吃的
加入包裹好蛋液的米饭翻炒
最后加入少许蚝油。
出锅。撒香葱和芝麻。一碗丰富的什锦炒饭就完成了。配上个汤和水果,一天的营养都够了吧😄
小贴士
1米饭最好用隔夜剩饭。如果没有,就提前煮饭,然后盛出,尽量晾凉后炒。宗旨就是一定要让米饭含水量少,才能炒的好吃。
2家里有啥菜都可以放进去炒,放辣白菜,酸豆角,玫瑰大头菜炒都美味。
3可以在鸡蛋搅拌米饭那一步适量加盐调味,这样可以不用放酱油和蚝油了,也适合新手,省的炒制过程中手忙脚乱的放调料
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