素食为戒-杂蔬焗饭(美味好吃素食)
【素食为戒-杂蔬焗饭】
我当过一个月素食者。
那年我们正在做一个重要的巡回演出,即将开票的前一天,有同事意外受伤。除了这桩显而易见的意外,还有许多七七八八的难题不断蹦出来。于是我们做了一件很多人都会去做的事,就是去庙里烧香。
我对着佛祖许愿,如果一切顺利,我就吃素30天。许愿这件事很好玩,你去求,然后许愿,既然敢求,自然你心里是在打小算盘----划得来吗?能做到吗?毕竟许了愿是要还愿的。我猜我能做到,我不是个无肉不欢的人。
巡演毕,皆大欢喜。我该开始吃素了,你看,考验来了!这个月我刚好要去土耳其,土耳其啊!不吃肉你还能吃点啥!于是人家在伊斯坦布尔吃烤羊排,我吃奶酪菠菜;人家在博斯普鲁斯港口吃烤鱼,我吃奶酪菠菜;人家在棉花堡吃红酒牛肉,我吃奶酪菠菜…
一开始,你的心情是崩溃的,肉啊肉,心头只有这一个执念。之后逐渐变得清醒,你能尝出饭蔬的美妙了;因为吃素容易饿,食量变大,肠胃对饥和饱也变得敏感起来;因为你对食物开始有选择,吃相也变得收敛。
我至今记忆犹新,当一个月结束的时候,第一餐肉食是煎鸡排,我夹起一点放进嘴里,并没有想象中的狂喜,反而因为发现可以控制自己的渴望,而生出了某种喜悦。
说回信仰以外的素食,素食者大都是环保主义者,而且我相信大都比较勤快。为什么呢?因为真的要不怕麻烦。素食意味着你要选择食物,选择烹饪方式,甚至你的生活方式。我们大部分人,不挑不拣,不自我要求地生活着,因为觉得麻烦。
附近新开了间素食馆,杂蔬山菌焗饭很好吃,是那种无论你是不是素食者都会觉得好吃。我知道好吃的秘密——都吃素了,就别舍不得放油了!——杂蔬的选择很重要,如果想要口感美妙,脆的要有,比如甘蓝或胡萝卜;提味的要有,比如洋葱或蒜苔;增香的要有,比如豆腐干或松茸牛肝菌;选好的橄榄油,大方地放进去,把食材炒香,然后放入蒸好的杂粮米饭,中小火炒匀,最后放入烤箱。20分钟之后,饭粒和蔬菜中多余的水分被蒸腾得差不多了,爽口舌之快的颗粒感就出现了。
素食为戒,“戒”即是“界”,有所为有所不为,平白的日子里就多了一份自我警醒的意味。而能把素食做得美味,那是另一层的本事。
用料
大米 | 适量 |
红米(或其它杂粮) | 适量 |
胡萝卜(也可用紫甘蓝等,紫色/橙色的爽脆蔬菜) | 1根 |
洋葱 | 半个 |
蒜苔(可选) | 2根 |
豆腐干(也可用香菇或其它豆制品,菌菇类) | 2块 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量克 |
素食为戒-杂蔬焗饭(美味好吃素食)的做法
准备杂蔬材料,切丁
热锅,放橄榄油,要比平时炒饭的油量大一些,素食油多才好吃。橄榄油多吃点身体也没压力。
先放洋葱蒜苔一类需要爆香的,再放其它杂蔬丁,加一点糖和盐炒香到八分熟。锅转小火,放入杂粮米饭,一点点炒匀,让米饭颗粒也均匀地被油包裹着。
米饭我建议现蒸现吃,因为温度差不多,比较好炒,口感也合适。隔夜饭也OK,要控制好火候,不然容易发粘。
我的杂粮用了云南本地的红米,口感很好。烤箱200度预热十分钟。炒好饭,装进耐热的盘子里,放入烤箱烤15-20分钟。10分钟时候可以用筷子帮忙在饭里翻一下。观察饭的状态,别烤糊了。
等待的功夫,可以煎个溏心蛋加料!(纯素食请忽略)美味出炉!
太好吃了!而且营养丰富。
反正…我是离不开蛋的…
-
烤南瓜饭:食谱做法大全,超简单的烤南瓜饭:做法步骤
最近新入手了一个砂锅,它可以耐1300度的高温,在火上长时间干烧,再迅速投入冰水中也不会炸裂,这个可是普通的砂锅所达不到的哦。这个砂锅不止可以煲汤,你也可以用它来烤红薯,烤南瓜,烤鸡腿……,只需用锡纸包严干烧就可以。这次我就用它烤了南瓜饭。南瓜当容器,里面放了米...
-
芝士焗饭(素食快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
女儿居家随手菜,依自己喜好调整配菜,建议搭配青菜汤,营养更均衡……用料米饭1碗洋葱1/2个胡萝卜1/4根西红柿2个芝士2片马苏里拉100克鸡蛋2个盐3克黄油5克芝士焗饭(素食快手版)的做法鸡蛋、西红柿丁、米饭、1克盐抓匀备用;黄油化开,放入洋葱🧅丁爆香;放入胡萝卜丁翻炒;放...
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
南瓜蟹柳烩饭的做法和图解,南瓜蟹柳烩饭怎么做更好吃
以下是我家3岁小宝一顿的份量,各位亲做时请自行加量哦!用料南瓜100g(去皮去籽)胡萝卜少许(去皮/无可不加)蟹柳3条酱油1汤匙白糖适量生粉1小勺盐少许植物油少许水小半杯南瓜蟹柳烩饭的做法南瓜,胡萝卜切块,连同油,少许盐与大米同煮!因为南瓜会出水,所以做饭时要比平时放的...