好吃到没朋友的羊肉手抓饭

用料  

好吃到没朋友的羊肉手抓饭的做法  

1. 洋葱细条

2. 胡萝卜切小手指粗长条（一个胡萝卜切三段，再切条）

3. 把羊肉中肥肉切下来

4. 把肥肉切小丁

5. 剩余瘦羊肉切一寸见方的大丁

6. 这是切好的肥肉丁

7. 锅坐火上烧热，可以加一点点油（加油为了防止粘锅，肥羊肉大火炒会自己出油，不放油也行），下肥肉丁大火炒至微糊变色

8. 下洋葱和胡萝卜段继续炒（过不够大洋葱和胡萝卜可以分次下）

9. 大火炒炒炒，把胡萝卜和洋葱炒倒炒透炒变软（其实已经炒熟了，如果是炒菜已经可以吃了）。在洋葱和胡萝卜变色后下大块瘦肉丁，继续炒炒炒。将近完成时放入盐、鸡精、耗油。

10. 炒透的肉、菜出锅，铺一厚层在焖锅里（炒勺里少留一点）。

11. （提前半小时把米洗净泡水）泡好的米控出水后倒进焖锅，一定要在焖锅里已经放入的菜、肉上铺平，薄厚均匀。

12. 铺好米后，把炒勺里剩下的肉、菜倒入焖锅，铺平。

13. 在焖锅里加入开水，没过米、菜一点点（水量根据经验自己掌握，水多了做出来的饭粘，水少了米饭熟不透），放灶台上开大火。

14. 盖好锅盖，锅开后用筷子在锅里米上扎几个眼儿，便于上汤、上汽。开锅5-7分钟调小火，随时关注锅里汤汁情况。

15. 当闻到锅底传出糊味儿、锅里不见汤汁时关火，撒入孜然，拌均匀。拌时不要太用力翻锅底，一般在煤气上煮饭锅底都会有一层糊底，别抠起来搅进饭里。

16. 香喷喷的手抓饭就做好了，诱人吧？！

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18. 每个米粒都油旺透亮，馋死人！

小贴士

米要提前泡好，最少三十分钟，这样才易熟。
羊肉略肥一点。也可以直接买带骨头的羊排，让卖肉的剁成小段，回家从上面切一些肥肉下来，切丁，炒。
在煤气上用焖锅做手抓饭，要看好火，不要烧焦了，但一定要一次煮透，不要夹生了。
水要一次放够，不能二次加水。