无敌开胃的糖醋萝卜 (无需提前腌制的快手做法)
一直很喜欢吃的餐前小菜,〈糖醋萝卜〉,开胃消食,助消化,以前以为这么好吃的东西,只能通过购买的方式去获得
自从有了美善品,我发现,只有我想不到,没有我做不到的美食,这款是我亲测最喜欢的口味,酸甜可口,饭前饭后都可来几条
没胃口的时候,煮一锅粥,搭配着吃,那打一碗粥是绝对不够的,连我家不喜欢吃白萝卜的小朋友,都拒绝不了此等美味
快跟着我试一试吧!如果你有更好的建议,也欢迎偷偷告诉我哦,虚心使人进步😉
用料
有机糙米醋(白醋) | 70克 |
黄冰糖 | 70克 |
盐 | 10克 |
白萝卜条 | 400克 |
红萝卜 | 1根 |
无敌开胃的糖醋萝卜 (无需提前腌制的快手做法)的做法
先将大白萝卜洗净,去皮(如果是无公害蔬菜,保留外皮更好)
切成长短,粗细,尽量均匀的条状
将白醋,冰糖,盐依次加入主锅,设置5分钟/100℃/小勺加热,同时切胡萝卜细条
先加入胡萝卜,设置10分钟/70℃/反转/小勺烹煮
再加入白萝卜条,设置18分钟/70℃/反转/小勺烹煮,萝卜自带水分,煮完有满满一锅汤汁
这本书里说,实施[70℃蒸煮],不仅能够留住营养,又能提升风味与甜味,而且70℃足以抑止大多数细菌的活动,但并不会扼杀食材的生命力。
量多时,调料可翻倍,但萝卜最好是分次煮,这样比较容易掌握脆度,和入味程度更好
刚煮完的的萝卜,可装入干净密封的罐子里,尽早吃完,尽量在半个月内消耗完,自己做的无添加防腐剂,时间久了,味道会有点变差哦
希望能够结识更多热爱生活,热爱美食的朋友☺️
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