浓郁温和美味---親子丼(日式亲子饭)
子丼---日式亲子饭,说来还略有些黑色幽默,鸡腿肉+鸡蛋相见欢?此亲子非彼亲子,细想倒也觉得简明贴切。赫赫有名的“深夜食堂”第六话就专门介绍了这道料理---热乎乎的白米饭盖上才出锅的美味,滋味绝佳。说来鸡蛋液刚刚凝固的时候,用来盖饭最妙,只是熟食爱好者的我还是不能完全克服这个梗,所以最后的卖相略打折扣咯……
这道料理用料简单,操作也很容易上手,我之前虽一直久闻其名却没有动手做过。恰逢上周本地春熙路ifs国际金融中心的LC酷彩专卖店有一场非常好的活动,请来了魔都的型男主厨Alvin Lee,现场教授各式美味料理,对于久仰大名的我而言,不前去强势围观,那简直是不可能地~浓郁温和美味---親子丼(日式亲子饭)这道親子丼就是现场烹饪的美味之一,并且大受丁有才小朋友的好评。我能不做么?所以就有了这道菜谱~浓郁温和美味---親子丼(日式亲子饭)
调味料中需要用到味醂,这是日式料理中很常见的一种调料,大点的超市里应该能买到,味道酸甜酸甜的。还需要现磨的黑胡椒少许,酱油最好用金兰酱油或者万字酱油,准备一些米酒或者白葡萄酒。材料也是简单易得的---鸡腿肉、鸡蛋、洋葱(应该用白洋葱,味道温和,只是今天我没有买到,就用了半个紫洋葱咯,摊手……),新鲜香菇,香葱段。豌豆是我随手加的,原方子是没有地~最后还可以撒些海苔碎哈~
寒冷的冬日,来上一大碗热乎乎的親子丼盖饭,真是很享受啊!
用料
鸡腿肉3份 | |
白洋葱(中号) 一个 | |
新鲜香菇 3-5个 | |
鸡蛋3个(最好买比较好的鸡蛋,风味更优) | |
香葱段 | |
酱油 | |
米料酒或者白葡萄酒 | |
现磨黑胡椒粉 | |
味醂 | |
盐 | |
蚝油 |
浓郁温和美味---親子丼(日式亲子饭)的做法
鸡腿肉用刀背轻拍几下,切成比较大的鸡丁,用少许酱油、米料酒、少许胡椒粉腌一小会。
洋葱切丝,香菇去蒂切片,香葱切段加入打散的鸡蛋液中
洋葱切丝,香菇去蒂切片,香葱切段加入打散的鸡蛋液中
LC酷彩22cm铸铁锅入少许油,加入葱白段,中小火煎出香味后,把腌好的鸡肉平铺锅内,加入酱油、味醂、现磨黑胡椒碎,将洋葱丝均匀地铺在鸡丁上,加入少许的米料酒或者白葡萄酒,略煎两分钟后,铺上香菇片,加入少许蚝油和盐,继续中小火煎至锅边出现焦糖色。
把打散的蛋液均匀的浇在食材上,再盖盖,关火,焖3分钟左右(让蛋液成半凝固状态)。
盛米饭,用一大汤勺,舀一大勺浇在米饭上即可,可以再洒些海苔丝。
小贴士
调味料中需要用到味醂,这是日式料理中很常见的一种调料,大点的超市里应该能买到,味道酸甜酸甜的。还需要现磨的黑胡椒少许,酱油最好用金兰酱油或者万字酱油,准备一些米酒或者白葡萄酒。材料也是简单易得的---鸡腿肉、鸡蛋、洋葱(应该用白洋葱,味道温和,只是今天我没有买到,就用了半个紫洋葱咯,摊手……),新鲜香菇,香葱段。豌豆是我随手加的,原方子是没有地~最后还可以撒些海苔碎哈~
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