超美味日式亲子丼
跟着youtube几个日本、台湾博主的教学视频做哒~
用料
去皮大鸡腿 | 1只 |
鸡蛋 | 2只 |
白洋葱 | 1/8个 |
小葱 | 1-2根 |
柴鱼昆布高汤(可用清水替代) | 约60毫升 |
酱油 | 约8毫升勺 |
味啉 | 约10毫升 |
细条条紫菜 | 若干 |
七味粉 | 一小撮 |
白米饭 | 一大碗 |
工具:建议用小平底锅 |
超美味日式亲子丼的做法
高汤制作(也直接用清水,少点风味)材料:柴鱼昆布+清水。做法:一升水配比10克昆布配比20克柴鱼。昆布泡水30分钟后,开中小火把昆布水煮10分钟(不要煮沸),转大火让昆布沸腾,煮开后立刻夹出昆布(不然会出杂汁),加入柴鱼片,开中火直至沸腾,沸腾时捞出浮沫,沸腾1-2分钟后熄火。等柴鱼片沉淀后用滤网+滤纸过滤。得到高汤~
酱汁制作:将高汤(一只鸡腿大概60毫升)和酱油(8毫升)味啉(10毫升)加在一起搅拌均匀(可以尝一下味道,调节到自己喜欢的浓度),然后倒入小煎锅煮到沸腾。
蔬菜处理:小葱分葱白和葱绿,葱绿切丝,葱白切段,洋葱切。高汤沸腾后将葱白和洋葱放入,转中小火将洋葱煮软、材料煮出味。
鸡肉处理:鸡腿洗净去皮、切成一口可以吃一块的大小,有筋尽量把筋切断。煎锅的酱汁转大火沸腾、放入鸡肉。
鸡蛋:鸡肉下锅后准备鸡蛋。将两个蛋打入碗中略搅拌,不要搅拌太均匀。鸡肉煮到6-7成熟后,将蛋液倒入一半到锅中,蛋液快熟了,再倒入剩下的蛋液。煮到自己喜欢的熟度,用大碗装饭,然后把锅里的食材铺在饭上(如果水太多可以先倒掉一些)
撒上葱绿丝、海苔丝、七味粉~享用!
剩下的高汤可以冰冻也可以用来做一碗味增汤。
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