可乐鸡扒饭
超爱吃鸡扒,这种做法简单快捷,就算一个人吃饭也可以吃得美味又有营养!
用料
1人份: | |
鸡腿 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
西兰花 | 3、4朵 |
米饭 | 1碗 |
可乐 | 1瓶 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
可乐鸡扒饭的做法
大鸡腿准备拆骨
先在位置1打横切开,骨头要和皮、筋、肉切分离,然后在位置2、3切开至见骨头。
沿着底部切开的位置用刀底剔开鸡肉,直至鸡肉翘起;
一手拿着底部鸡骨,一手拿刀往下刮鸡肉,刮至中部,换拿顶部鸡骨,拿刀用相同方法刮下鸡肉至中部,将中部剩余少量未分离的鸡肉切断,鸡腿肉便成功与骨头分离;
剔骨后的鸡肉摊平,将厚肉部分用刀切一下;
用生抽腌鸡肉;
将鸡肉一面煎至金黄;
反面将鸡皮一面略煎至变色马上转回煎鸡肉一面,一开始不能煎鸡皮,也不能长时间煎鸡皮,否则会让鸡皮收缩严重;
将鸡肉拿出,切块,鸡蛋对半切;
在饭面上浇上剩余的可乐汁;
将鸡扒、鸡蛋、用蒜爆炒过的西兰花放饭面,再浇一次汁,便可食用。
小贴士
1、煎鸡扒一定要先煎鸡肉再煎鸡皮,这样可以让鸡肉先收缩,鸡皮就不会缩,就可以包住鸡肉,卖相就会好很多;
2、有白芝麻的话,煎香撒鸡扒面上会更好吃。
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